燕麥燉豬蹄，煳辣牛肉，幹煸花菜這幾道傢常菜的做法_美食料理

小葛说花草

2023-05-25 03:20:39

燕麥燉豬手

配料表：燕麥、薑、八角、肉桂、米酒、油、鹽、糖、生抽、老抽、水

實踐：

1.將燕麥片浸泡一夜。

2、豬蹄剁小塊，放入鍋中過冷水，加入薑片和黃酒焯一下，撈出洗凈。

3.鍋裡放少許油，將焯好的豬蹄帶皮下鍋煎至變色。

4、燒黃酒，加入適量生抽，炒勻。

5.加入八角、桂皮、糖、燕麥，再加入適量老抽。

6.加一碗水沒過材料，蓋上鍋蓋，小火煮約45分鐘。

7、豬蹄煮熟後加鹽調味。

麻辣牛肉

原料：牛肉、杏仁、幹辣椒、花椒、黑胡椒碎、全蛋糊、薑粒、大蒜、牛肉汁、鹽、辣露、燕麥粉、玉米淀粉、香油、花椒油、辣椒油、油

實踐：

1.牛肉切丁，放入鍋中，加入鹽、生粉、黑胡椒粉和牛肉汁拌勻，再加入藥明拌勻，醃制20分鐘。

2.鍋裡的油加熱到40%的熱度時，放入牛肉餅炸至碎，倒出瀝幹油。

3.鍋內放入燒熱的辣椒油燒熱，加入幹辣椒、花椒粒、poutine和蒜頭爆香。

4.倒入牛肉塊，加入黑胡椒粉和少許燕麥粉，再加入調味鮮露炒至收幹汁液，撒上杏仁，倒入香油和花椒油炒勻。

炒菜花

配料表：菜花、紅辣椒、花椒、豬肉、油、鹽、蔥、薑、蒜、花椒、醬油、老抽、料酒

實踐：

1.將花菜掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出過水待用。

2.青紅椒切成圈，豬肉切片。

3、鍋裡放油燒熱，放入花菜用大火炒幹水分，再用中小火炒至斷，撈出備用。

4、鍋裡多放一點油，放入花椒粒，小火炒至微焦，撈出花椒粒備用。

5、加入五花肉翻炒出油，加入蔥花、薑末和蒜片炒香，再加入青紅椒圈翻炒均勻。

6、加入炒好的菜花，炒勻，加入鹽、料酒、生抽、老抽快速炒勻。