燉蓮藕易發黑，牢記3個技巧，藕片白凈不發黑，入味更爽脆！_美食料理

小冰说美食

2023-05-25 05:21:00

燉藕容易變黑，記住3個小竅門，藕片白不黑，吃起來更脆！

如何做出美味的藕湯？為什麼我在傢裡做的蓮藕湯變黑瞭？請名廚教我做蓮藕，香軟爛爛，色澤潔白。冬天快到瞭，沒有瞭夏天的炎熱，清涼的食物不是首選。那麼我們冬天選擇的食物應該怎麼選擇呢，在這裡我強烈推薦給大傢吃的是蓮藕。

自古以來，我們都知道蓮藕的根、葉、果都是冬天的首選，不管是生吃還是煮著吃，因為冬天不宜吃寒涼的食物，所以小編推薦大傢使用蓮藕。排骨藕燉湯，因為藕和豬肉一起吃，可以健脾胃。

很多不會燉藕湯的人，往往不小心把藕氧化瞭，煮出來的藕微微發黑。在這裡，主廚想與您分享一些技巧。燉出來的蓮藕又香又軟，入口即化。不僅如此，顏色仍然保持潔白無瑕。它不僅看起來不錯，而且味道也比其他的好。好吧，下面我就把這些做法傳授給大傢。

其實蓮藕不管是炒的還是燉的，蓮藕接觸空氣後都會氧化，變質。原本的白色被氧化成黑色，但是我用瞭這些小竅門後，藕湯變白瞭。還加入瞭一些排骨和黃豆，增加瞭湯的營養，是一道老少皆宜的湯。我經常在傢裡為傢人做這道湯。

蓮藕的烹飪技巧

秘訣一：蓮藕切塊直接在水裡煮，減少蓮藕與空氣的接觸，這樣蓮藕才不會那麼容易被氧化。

秘訣二：排骨過濾後加點生薑。這樣既可以去除腥味，又可以增加湯底的鮮味。

Tip3：燉的時候要同時加滿水，因為燉的時間比較長。