玉米饅頭的做法，暄軟香甜營養豐富，粗糧細作比饅頭軟，比面包香_美食料理

小小谈美食

2023-05-25 05:21:21

饅頭不僅被視為中式面包，更是傳統面食中細糧的經典代表。有減脂的作用，還能增加腸道蠕動的頻率，吃起來會更健康。過年的時候，不要老想著大魚大肉。補充一些粗糧，對身體肯定是非常有益的。

【原料】：玉米面、面粉、白糖、酵母粉、色拉油、雞蛋。

【制作過程】：

1、首先，找一個幹凈的盆（保持裡面幹燥無油），先倒入300克玉米粉，再加入200克開水（少量多次），然後用筷子將它們攪拌成棉球，然後加入2個新鮮雞蛋，攪拌均勻後加入冷卻至溫熱（這個連接很重要，否則酵母粉會“死”）。

2、待面粉涼至溫熱（摸起來不熱）後，加入泡打粉6克、白糖10克、色拉油10克、面粉200克，揉至順滑即可。不粘手和盆，揉面時間至少10分鐘。揉好後取出放在案板上醒10分鐘備用。

3、然後把面團分成等份，揉成光滑的饅頭形狀，如上圖。一切就緒後，將它們放入蒸鍋中，同時蓋上鍋蓋。蓋上蓋子，繼續在裡面發酵，待發酵到原來的兩倍大時，開大火，把水燒開。

4、水開後，上汽開始計算，全程大火蒸12-15分鐘，出鍋裝盤。傳統的玉米面饅頭就做好瞭，口感松軟香甜，營養美味，算是細糧。經典代表，冷卻後存放3-4天絕對沒問題，

【溫馨提示】：

1、做玉米包子的時候，玉米面和面粉的比例一般是3：2。這樣揉出來的面團，不僅勁道，而且口感也很松軟。同時，將兩種原料的香氣發揮到極致。釋放。

2、另外，幾乎80%的面食“兩揉兩份”非常重要。兩次充分發酵也很重要，玉米面饅頭也不例外。