焦香喧軟，表面金黃的小餅加點它，好吃到飛起來_美食料理

茄子漫谈美食

2023-05-25 07:23:56

這款發面小餅，放上點花椒鹽，真是美味到無與倫比。兒子天天讓我給他做，我怕吃煩瞭以後他再也不吃瞭，所以幾乎隔天就做一次。每次做這款椒鹽小餅，兒子都會吃上三個才過癮。有時候切開夾點生菜，煎個雞蛋，再夾點牛柳或者雞排就吃的更歡瞭。

這款小餅，雖然需要發面，但也不費事兒，前一天晚上發好面，放進冰箱，第二天早上起來，不用揉揪兩塊放案板撒點油和椒鹽卷起來按扁，下鍋煎一下五分鐘就熟瞭。表皮金黃焦脆，內芯喧軟甜香，配上一碗小粥，一碟小菜，幾片水果，就是一頓充滿能量的早餐瞭。

食材：

面粉500克

溫水280克

酵母5克

花椒粉適量

鹽適量

面粉、水、酵母放入廚師機。（沒有廚師機用面包機或者手揉）

放好攪拌桶，壓下機頭，啟動廚師機1檔慢速攪拌1分鐘成團，然後啟動廚師機3檔揉面3分鐘。

時間到，面團揉好，取下面團。

收圓放回攪拌桶，蓋保鮮膜室溫發酵。

面團發酵至2倍大。

拉開面團呈蜂窩狀，發酵完成。

均分成小劑子。

搟成片，撒上適量鹽，少許油刷勻，撒一層花椒粉。

卷起來，收口捏緊。

卷成卷按扁。

稍微搟圓

平底鍋刷油，烙至兩面金黃即可。

小貼士：

1、可以在頭天晚上發好面放冰箱，早上拿出來搟兩下就下鍋，五分鐘，熱乎乎香噴噴的椒鹽餅就出鍋。配上一碗粥，一碟小菜，營養又健康。

2、不喜歡椒鹽也可以不放，隻放油鹽也很好吃，或者做成孜然、五香味道都可以的。