5月，喜歡吃蠶豆的人要趁早，這時用它來配菜鮮嫩味美，米飯不剩
5月，蠶豆大量上市，前一陣新上市的蠶豆憑借“時令蔬菜”，“物以稀為貴”的身價賣到10元一斤（去瞭外殼的蠶豆），快趕上肉的價格瞭。
蠶豆大量上市後，市場上蠶豆的價格降低不少，帶殼的蠶豆隻賣到1元/斤，很多喜歡吃蠶豆的人這時會花幾塊錢買上一大包，回去剝掉外殼能夠吃上一兩頓瞭。
買回來的蠶豆去掉外殼後，再剝掉一層蠶豆皮，就可以清楚的看到蠶豆瓣顏色，鮮嫩的蠶豆瓣顏色是綠色的，肉質軟，老的蠶豆瓣顏色是黃色的，肉質硬。選出鮮嫩的蠶豆用來炒菜，老一點的蠶豆留下來放入冰箱，下次做肉湯時放上一把，煮到蠶豆開花，味道也不錯。
蠶豆的做法很多，蒸，煮，炒，炸都可以。早期的蠶豆鮮嫩，適合炒著吃，味道鮮美。等到蠶豆慢慢變老瞭，可以煮著吃，或者曬幹瞭保存起來，可以用它來做零食，比如油炸蠶豆，炒蠶豆等，這些蠶豆越吃越香，越吃越想吃，前提是牙齒要好。
蠶豆上市的快，下市的也快，喜歡吃蠶豆的人要趁早，趁著剛上市時的鮮嫩多品嘗幾次，下市的蠶豆口感就不同瞭，缺少瞭鮮的味道。
今天和大傢分享的一道傢常菜是蠶豆炒肉末，
有興趣的夥伴們一起來看看吧！
第一步：蒜瓣剝皮後洗凈剁成蒜泥，豬肉剁成肉糜，放入適量蔥，鹽，料酒，胡椒粉，生抽拌勻，紅辣椒洗凈後切丁，蠶豆去掉外面一層皮洗凈後瀝幹水備用。
第二步：鍋裡放入適量油，放入蔥薑蒜炒香。
第三步：接著放入肉末翻炒變色。
第四步：放入切好的辣椒丁，翻炒均勻。紅椒是菜椒，一點也不辣，如果喜歡吃辣的，就放些辣味重的椒。
第五步：放入蠶豆瓣翻炒，今天用的蠶豆鮮嫩，翻炒兩下就熟瞭。如果是老點的蠶豆最好是先焯一下水再下鍋炒。
第六步：蠶豆瓣炒熟瞭後，放入適量鹽，糖，雞精調味，炒勻後就可以出鍋裝盤瞭。炒好的蠶豆顏色是碧綠碧綠的。
第七步：蠶豆炒肉末做好後，品嘗一下，鮮嫩味美，好吃不停口，可以開飯瞭。
1.炒蠶豆要選用鮮嫩的蠶豆，老的蠶豆不適合炒，口感不好。
2.如果喜歡吃辣的，可以用辣味重的椒。
3.鮮嫩的蠶豆下鍋後容易炒熟，炒好後的顏色是碧綠的，長時間炒容易使蠶豆變色。
4.蠶豆如果不及時吃的話，蠶豆的外皮最好在吃的時候再剝，這樣能保持蠶豆的鮮美。
5.有人吃蠶豆會過敏，有蠶豆病的人最好少吃或者不吃。