不論燉什麼肉，都記得加這2種料，肉爛又入味，鮮香美味口感好
不論燉什麼肉，都記得加這2種料，肉爛又入味，鮮香美味口感好
不管是豬肉、牛肉、羊肉還是鴨肉等，做法不對的話，吃起來就很費牙齒。燉肉講究技巧，要不然又柴又硬，很難下口。今天我教大傢一個技巧，不論燉什麼肉，都記得加這2種料，肉爛又入味，鮮香美味口感好。
平常我們燉豬蹄、燉紅燒肉、把子肉等等，這些菜雖然都是很傢常，但是很多人都做得不夠好吃。想要做得好吃，一定要燉爛燉入味。所以下面我分享一個燉把子肉的傢常做法，教程裡面分享瞭這2種料的使用方法和用量，保證豬肉燉出來沒有腥味，而且肉爛又入味。
分享食譜：燉把子肉
準備食材：五花肉1大塊、蔥薑適量、八角3個、花椒1把、桂皮1塊、幹辣椒適量、醬油2勺、糖色1碗、料酒1碗、醋1鍋勺、啤酒1瓶、白糖、食用油。
步驟1：把子肉一定要用下五花肉，五花三層。然後把五花肉切成厚厚的大片備用。
步驟2：再來熬個糖色，準備一些白糖倒入鍋中，然後加點清水和適量食用油，中小火熬煮融化，並且熬至變色。開始冒泡的時候，馬上倒入熱水，糖色呈現琥珀色就可以瞭。這樣肉燉出來顏色非常紅亮好看。
步驟3：起鍋燒油，加入五花肉煎炸，煎炸至五花肉表面金黃，然後出鍋備用。另外準備點水煮雞蛋和青椒，同樣下鍋，油炸至虎皮，出鍋備用。
步驟4：砂鍋裡放入煎炸好的五花肉。放入糖色，加1鍋勺香醋和料酒，香醋可以去腥味，也可以讓肉更加軟爛入味。再加2小勺醬油。
倒入半瓶啤酒代替水，因為加啤酒燉肉，可以使肉更加軟嫩入味。然後開大火燒開，轉中小火燉1個小時左右就可以瞭
步驟6：可以額外加加雞蛋和青椒，在最後5分鐘的時候，放入虎皮雞蛋和虎皮青椒，繼續燉5分鐘就可以出鍋瞭。
簡單傢常的把子肉，是最下飯的，來一塊把子肉、一個虎皮雞蛋和1條虎皮青椒，就可以讓碗裡的米飯一掃而光。
做把子肉，香醋和啤酒這2種調料一定要記得添加，這樣做出來的肉好吃，軟爛又入味。