我被戚風蛋糕氣瘋瞭，多次失敗總結，一次就成功傢做註意事項！_美食料理

我被戚風蛋糕氣瘋瞭，多次失敗總結，一次就成功傢做註意事項！

美食兮

2023-05-25 11:20:36

戚風蛋糕很受傢人喜歡，因為它組織膨松，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，非常松軟，孩子吃完都贊不絕口。雖然戚風蛋糕雖然非常松軟，但是它卻帶有彈性，而且沒有軟爛的感覺，吃的時候可以淋上各種醬汁，也可以做成各種蛋糕卷，波士頓派等，也可以自己DIY成各種自己喜歡的蛋糕口味。我被戚風蛋糕氣瘋瞭，多次失敗總結，一次就成功傢做註意事項！希望大傢一次性成功！

用料：八寸戚風～蛋黃5個，白砂糖20g，牛奶（或者清水）70g，色拉油55g，低筋面粉90g，蛋白5個，白砂糖55g，檸檬汁幾滴，白醋幾滴。步驟：分離蛋白和蛋黃，放蛋白的盆要幹凈無水無油2.蛋黃加入白糖混合均勻，然後加入牛奶，混合均勻，繼續加入色拉油3.混合好蛋黃糊後加入面粉，以切拌法把面粉和蛋黃糊混合到無顆粒狀態，需要一些時間，耐心切拌。預熱烤箱150度5.打發蛋白，分三次加入白糖（其實直接慢慢一邊打發一邊加入也是沒問題的）和檸檬汁幾滴（可不加）問題在這，如果要用來做成品蛋糕的，就把蛋白打發到拉起來是兩個小尖尖，如果是直接吃，就打發到拉起來是個鷹嘴的勾勾。.分三次加入蛋白到蛋黃糊，然後混合到無顆粒無蛋白團的有光澤的面糊。放入烤箱150度烤30分鐘，然後170度20分鐘出爐後一定要記得摔一下蛋糕模具，直接十厘米左右摔一下，不然會塌底。倒扣至完全涼透就OK啦。

一定要按照方法走，少一個步驟就會影響蛋糕的形狀和口感，這也是我失敗瞭幾次，取得的成果，希望大傢按照我的方法，不要失敗哦！

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