廣州市輕工技師學院：體驗非遺粵點技藝，弘揚傳承嶺南文化
“油溫要達到180度，炸出的芋角才可能起‘蜂巢形狀’！”
“老婆餅餅皮刷兩遍蛋黃，再撒點芝麻，烤出來的色澤就會亮一些。”
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5月24日下午，一場非遺粵點技藝體驗、文化熏陶之旅在廣州市輕工技師學院東校區5樓烘焙制作實訓室上演。由廣州市人力資源和社會保障局婦委會主辦、廣州市輕工技師學院婦委會承辦的主題為“蜂巢芋角”非遺粵點技藝文化傳承活動在此舉行。來自市人社局系統35名女職工幹部代表冒雨前來參加。
廣州市輕工技師學院婦委會主任、副院長李娉婷致歡迎詞，並呼籲廣大女職工幹部通過體驗非遺“粵點”，激揚巾幗之志、奉獻巾幗之力、唱響巾幗之歌，為推動廣州在高質量發展上走在前列、作出示范，高質量實現老城市新活力、“四個出新出彩”作出巾幗貢獻。
本次活動邀請全國技術能手、廣東省職業技能鑒定優秀專傢、粵港澳電信文化交流大使、廣東省十佳技師、粵菜產業功勛人物、國傢職業技能競賽裁判員、中國點心女狀元徐麗卿大師擔任主講老師。學院旅遊健康產業系烹飪專業教師周紅茹帶領同學們協助。
“蜂巢芋角是廣東特色名點之一，其流行面很廣，用芋泥和入熟澄面、豬油做皮，包入熟咸餡制成橄欖形，故名芋角。”蜂巢芋角第二代傳人徐麗卿大師向大傢介紹瞭蜂巢芋角的發展歷史和制作要點。蜂巢芋角是廣式植物皮類點心代表品種之一，以蜂巢芋角制作技藝做為傳承載體，可以讓更多人通過蜂巢芋角來認識瞭解其它植物皮類點心的制作與傳承，進而推動嶺南瑰麗粵點文化的弘揚與傳承。
現場氣氛活躍，徐大師手把手向現場女職工們一一展示廣州兩大著名粵點——皮蛋酥、老婆餅的制作過程。雖然制作過程繁瑣，但是徐大師不急不躁、有條不紊，毫厘之間展現精湛技藝，精益求精彰顯工匠精神。女職工們愛聽愛學，積極動手實踐參與體驗，包芋角餡兒、炸芋角，和面、揉面、搟皮……忙得不亦樂乎！活動從下午2點半持續到5點半，女職工們還意猶未盡，翹首以待親手制作的點心出爐。
參加活動的朱老師表示：“本次活動很有意義，讓我們瞭解瞭非遺粵點的制作工藝，進一步加強瞭局系統各單位的真誠交流、加深瞭解，增進友誼，讓我們的生活變得更多姿多彩。”黃女士表示：“感謝輕工的精心組織，參加今天的巾幗講壇收獲滿滿：大師手把手教做非遺點心，學子們精心配制的飲料好看又好喝！”
此次“人社巾幗講壇”活動，把非遺粵點技藝文化傳承體驗與粵菜歷史文化相結合，讓大傢感受非遺藝術魅力同時，深刻感悟“精益求精、追求卓越”的工匠精神。廣州市輕工技師學院作為廣東省、廣州市非物質文化遺產傳承基地、粵菜師傅培訓基地，著力打造粵技精湛、粵聲悠揚、粵味綿長的輕工嶺南文化特色，弘揚工匠精神，賡續非遺文化血脈。學院將充分發揮技工院校傳承技藝的責任與優勢，積極承擔“蜂巢芋角”制作技藝的傳承與保護，讓中華民族的優秀傳統文化融入學院各項活動，引導廣大師生在學習實踐中不斷增強文化自覺，堅定文化自信，營造廣泛關註非遺，人人珍視優秀傳統文化的濃厚氛圍。
