香幹蓮藕素包子，果斷收藏！
香幹和蓮藕都具有生津潤燥，益氣寬中，清熱解毒的功效。
用料：
面團材料：普通面粉500克
酵母6克
白糖50克（可減量，但至少要放10克）
水250克
餡料：香幹（豆腐幹）450克
蓮藕小的1節（230克）
香菜（可不加）1小把（60克左右）
料汁碗
食用油4湯匙（40克）
香油（芝麻油）1湯匙（8克）
醬油（生抽）3湯匙（30克）
蠔油1湯匙（10克）
白糖0.5小匙（2克）
鹽1.5小匙（6克，放瞭香菜後鹽量要2小匙8克）
胡椒粉2小匙（2克）
雞粉1小匙（1克）
做法：
我買的是這樣香幹。可以按自己的口感買各種風味的豆腐幹，就是要結實點，水份少的。
蓮藕切細粒再剁一剁。
料汁碗準備好所有料汁。混合均勻。
面粉加入白糖，酵母，分次加入水，攪拌均勻。開始揉面。
揉成這樣三光（盆光，手光，面光）面團還不夠，我們是一次性發酵的，手工揉面要達到12分鐘。
繼續揉面。揉足12分鐘。蒸出來的包子會給你驚喜。
我用小型廚師機二檔打面15分鐘。
揉好的面團非常光滑有彈性，狀態非常好。
香幹和蓮藕混合，倒入料汁碗所有材料。
用湯匙把餡料調拌均勻。大傢可以看看圖片中香幹和蓮藕的大小。這樣的大小口感和包包子剛好合適。
我這次臺面切劑子忘撒幹面粉，有點粘臺面瞭，不夠完美。切成20個劑子。
按扁劑子，搟面。這步後面看視頻。
按扁劑子，右手拿搟面杖，左手幫助移動包子皮。
把餡料放在包子皮中間，開始捏褶子。大傢忽視餡料啊，今天傢人沒人幫忙錄視頻，借用上次視頻哦。
褶子有攏口的時候，捏薄手裡的褶子，往下插，和攏口最近的包子粘合，拉住粘合口往收口轉一圈粘合。
鍋裡放夠冷水，放包子生胚進去,蓋好鍋蓋發酵。
大火上氣後，轉成中小火蒸15~18分鐘左右，關火。燜3分鐘才開蓋拿出包子。
喜歡香菜的拌好餡料，包包子和蒸包子步驟一樣的。
加瞭香菜，口感非常清香清新好吃。
小貼士：
1.面團水分視面粉吸水程度適當增減水分。要一點點加入或用手摸點水揉面。水加太多是災難哦。
編輯：味之源