明天小年，給傢人做道白菜炒年糕，紅紅火火過大年！
明天就是臘月23啦，也就是小年！傢傢戶戶都會蒸好吃的年糕，對於大叔來說，年糕就是過年時紅糖做的，吃起來甜甜的年糕。從不曉得原來有白色沒味道，可以拿來做料理的年糕。食材簡單的炒年糕，要想勾人食欲其實並不難，一點小心思就能讓年糕變得軟糯Q彈。
雖然炒年糕都是用菠菜來當配菜，但自從看過有人用我更愛的大白菜之後，就決定如果有機會來做的話，一定要用大白菜。炒年糕除瞭主要的年糕，還有肉與一堆蔬菜當配菜，跟炒飯一樣，是道營養均衡的主食。今天
寧波年糕片半包、包心白菜半顆、豬肉片1/3盒、蒜頭(optional)2-3瓣、蔥1支、紅蘿卜1/4條、醬油兩大匙、紹興酒一大匙
1、豬肉片切絲備用，蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開;蒜頭去皮切碎;紅蘿卜切絲備用；白菜洗凈切粗絲，梗與葉子分開備用；
2、半包年糕片放入盤子裡備用(現在外面賣的寧波年糕片已經切好用真空包裝。一打開就片片分明，不需要再另外處理，非常方便)；鍋子內不須放油，放入肉絲炒至變色，逼出豬油，肉絲移至一邊，放入蔥白爆香；
3、蔥白香味出來後放入蒜碎爆香；蔥蒜味道都出來後，放入紅蘿卜絲拌炒，紅蘿卜絲稍軟後，熗入紹興酒增味與去腥(因為這道是上海菜，所以我用紹興酒而不是米酒)；
4、之後入白菜梗絲拌炒，並先熗入一大匙醬油，炒出醬香味；等白菜梗稍微變軟出水後，加入年糕片拌炒，拌炒一下後，再加入一大匙醬油繼續拌炒讓年糕入味；
5、之後入剩下的白菜葉絲部分，蓋上鍋蓋悶一下(因為白菜會出很多水，所以我就沒另外加水)；悶個幾分鐘後，開鍋拌炒(這可以看到鍋內有不少的湯汁，這些都是白菜出的湯。除瞭紹興酒，我沒加任何一滴水喔~)，起鍋前加入蔥綠拌一下後即可上桌。
看一下盤底的湯汁，都是白菜的精華喔~現在趕緊學吧，明天小年肯定用的上哦！
大叔小提示
1、如果是用大白菜那應該1/4顆就夠瞭；
2、梅花肉或是五花肉都可以，純瘦肉的裡肌肉怕會太幹柴。我用的是五花肉；
3、如果用老抽，會讓年糕顏色更深，看起來更可口~
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