多次搬遷，最終藏身居民區內？走遍整個社區，隻為尋找這傢新疆菜小店！
去年年末為大傢探尋過位於廈禾路的「馬爾龍新疆飯店」 ，不過他們傢的均價較貴，這不，前幾天好料菌又饞上瞭新疆菜，這一次發現瞭一傢“大隱隱於市”的小店，吃過之後發現真是便宜、正宗又大碗，一起和好料菌來看看吧！
開在社區的“難找”小店~
Ying Ma Ma
小店位於“神山公寓”深處，按著導航一直前進，好料菌越發覺得離譜，因為已經快把整個社區走遍瞭，還沒看到店門，一直走到社區另一頭，才發現瞭這傢「英媽媽新疆涼皮」。
“我們之前開過很多地方”
“明發、羅賓森……後來疫情之後就搬到瞭這”
說是新疆菜小店，不如說是“新疆人傢後廚”，店內沒有過多的裝飾，一切都顯得生活氣息滿滿。小推車上碗盤、案板、烤箱……隨性又井井有條，切菜、翻炒、裝盤，每一個步驟都如同自傢出品一般，一覽無餘的展現在眼前。
“現在主要做外賣啦！”
“不過很多之前的熟客也會過來吃……”
愛瞭，真的有夠大碗！
Ying Ma Ma
“這個'皮辣紅'”
“應該隻有我們新疆會這樣做……”
這次好料菌點瞭四個菜，其中有兩大主食，兩大配菜，主食為招牌「秘制新疆涼皮」與「素手抓飯」，兩大配菜為「涼拌土豆絲」與「涼拌皮辣紅」，這個“皮辣紅”讓好料菌頗為好奇，一起來“雲品嘗”下吧！
///
秘制新疆涼皮
能被寫進招牌，它必然有一定的神奇魔力！剛盛上桌的時候，就被這個比好料菌臉盤子還大的盆子震驚到，再加上湯汁香甜中透露著微辣，還有面皮的淡淡米香，口水一下就在嘴裡翻湧……
攪拌均勻，讓辣子和醬汁一同包裹著面皮和面筋，夾起一筷子就往嘴裡送，微辣與酸甜率先在舌尖迸發，細細咀嚼，攜帶米香的爽滑面皮在口中發酵，搭配清爽黃瓜絲，一口就嘗遍N種風味！
其中，好料菌最愛涼皮裡的這味面筋，Q彈勁道的口感，每一個氣孔中都吸飽瞭湯汁，一口汁水滿溢而出，真的太爽啦！
///
素手抓飯
能和“涼皮”一拼的應該就是這味「手抓飯」瞭吧！有興趣的友友也可以點一下加肉的版本，不過，就算素版的也超有誘惑力，上桌時陣陣熱氣夾帶著油香，真的整個人都陷進去瞭……
濃香熱油下鍋炒制，每一顆米粒都粘連著噴香油脂，搭配上胡蘿卜、洋蔥等蔬菜，清甜中又帶著油香，每一口都是兩種味道的碰撞，令人欲罷不能。
不過，多吃幾口就有一點點油膩的感覺瞭，這個時候就需要一點小配菜來解膩啦！接下來這道配菜，據老板所說，新疆人經常拿它來下飯哦~
///
涼拌皮辣紅
啥叫“皮辣紅”？看到這個名字好料菌大大的臉龐，小小的問號。一問才知道是涼拌洋蔥（新疆叫“皮牙子”）、辣椒、西紅柿，光是這個色彩搭配，就已經有被誘惑到瞭。
洋蔥清脆香甜又帶著些許辛辣滋味，辣椒沒有濃重的辣味，反而是多瞭一些清香，西紅柿則延續瞭一貫酸甜多汁的口感，三種蔬菜入口再配上一勺「素手抓飯」，簡直妙不可言！
///
涼拌土豆絲
普通卻又不普通的一道菜色，細長的土豆絲上點綴著些許辣椒，搭配上洋蔥、蒜片、辣椒段，使其味道更為濃厚，生脆中帶著些許辣味，還有各式蔬菜的清甜，入口即是一種享受。
大小粗細適中，且沒有軟爛的質感，每一口都是“咔滋”脆，不論幹吃或是下飯，都能感受它的曼妙滋味。
///
這傢店的出品和分量都很ok，價格也不算特別貴，位置稍微偏瞭一點點，不過能吃到美味這都不算啥！店內的位置不算多，想要到店品嘗的友友可能要早點到店，在附近的友友也可以外賣哦~
英媽媽新疆涼皮
地址：湖裡區愛民路243號101店
營業時間：10:00-20:00
編輯：齋啡
攝影：叁零&齋啡
剛剛宣佈！廈門單身的註意瞭！