菠蘿咕咾肉，酸甜咸鮮交錯，從顏色到口感，都給人留下好印象_美食料理

像风筝的梦想

2023-05-25 13:22:23

菠蘿咕咾肉

趁著五一小長假，瞭瞭心願菜單。菠蘿咕咾肉，紅橙黃綠相間，酸甜咸鮮交錯，從顏色到口感，都給人留下好印象~特別討小盆友喜歡！

原料：豬裡脊肉、青椒、紅椒、面粉、臺灣菠蘿、蛋清、番茄醬、生抽、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第1步、青紅椒和菠蘿切好備用。

第2步、裡脊肉打花刀後切成條，這樣方便入味。

第3步、切好的裡脊肉用蛋清、生抽、料酒、胡椒粉醃制10分鐘。

第4步、面粉和生粉按1:1的比例混合，將醃制好的裡脊肉裹一層粉。

第5步、架油鍋，燒至7成，把裹好粉的裡脊肉放進去翻炸，炸到表面起酥即可撈起。

第6步、鍋中留少許底油，炒青紅椒。

第7步、青紅椒炒個1分鐘，把炸好的裡脊肉倒進去一起翻炒。

第8步、起鍋前加菠蘿、番茄醬和少許鹽快速翻炒，翻炒均勻後馬上出鍋。（菠蘿在高溫下會變得更酸，所以要快速翻炒避免酸味析出來）

第9步、這道菜加瞭番茄醬後，立馬變得有顏色啦！

小貼士：

這個菠蘿是所謂的臺灣菠蘿，看說明上寫著無須浸泡，切開後嘗瞭下，確實不酸不澀，所以省掉瞭浸泡這個步驟。菠蘿在高溫下會變得更酸，所以怕酸的小夥伴可以用糖水泡一下，吃起來就更可口啦！

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