食譜：高比克T42爆漿培根芝士面包_美食料理

游戏策略家

2023-05-25 18:03:17

是小胡的面包日記：這個方子逆天好用‼️爆漿培根芝士面包

今天制作非常松軟又好吃的咸口面包，✅出爐我炫瞭兩個，面包很軟，餡料很足，咬一口滿滿的拉絲芝士，炎熱的夏天沒有胃口就來試試芝士的力量吧！吃一次絕對讓你愛上。配方可以做8個。

高筋面粉250g丨冰牛奶140g丨蛋液25g丨細砂糖30g丨奶粉10g丨幹酵母2.5g丨鹽3g丨黃油25g

芝士碎100g丨培根3根丨玉米粒50g

芝士碎+培根碎+玉米粒混合均勻。

【做法】

將除黃油以外的材料放入廚師機中，揉至厚膜狀態後加入軟化的黃油，揉至能夠拉起大片薄膜。

發酵至2倍大，手指按壓不快速回彈，塌陷，就是發酵完成。按壓排氣後分成8份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

取一個松弛醒發好的面團，搟圓翻面，包入餡料。像包子一樣包緊收口並且捏緊。

捏緊好的收口朝下，放入烤盤中，放入發酵箱溫度35度，濕度80，發酵至1.5倍大。（或放進烤箱，烤箱不開電，然後放一碗溫水發酵)。發酵好的面團取出，用網篩均勻的撒一層薄薄的高粉。撒粉後用剪刀，剪個“十字”

放入提前預熱好的高比克T42烤箱，上下火185度烘烤15-18分鐘，上色記得及時蓋錫紙。

烘烤完成輕震一下烤盤，震出熱氣，放烤網上晾晾打包。

小貼士：新鮮出爐，吃一口才會拉絲爆漿哦，涼瞭以後就不拉絲瞭。