美味川菜，讓你淚流滿面，但是絕對上癮，不信試試喲！
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一：酸辣炒蟹
1、毛蟹洗凈，加入鹽、白胡椒粉醃制五分鐘
2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，制成醬料
3、生抽、蠔油、陳醋制成醬汁
4、把醃制好的毛蟹表面均勻沾上幹淀粉
5、鍋裡倒入油，燒熱，把沾瞭幹粉的毛蟹放到鍋裡
6、炸至變色，取出備用，鍋裡留油，下醬料炒出香氣
7、毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻
8、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可
二：香辣啤酒鴨
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒
2、放入生薑、大蒜、幹紅椒、八角及桂皮炒一分鐘
3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來
4、倒入鹽、生抽、啤酒，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜
5、燜至剩三分之一水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去
6、水汁完全收幹時，放入青紅椒塊炒至斷生即可
三：辣子雞
1、將雞洗凈後切小塊，加入料酒、鹽拌勻醃二十分鐘入味
2、鍋中倒入油，燒熱，放入雞塊略炸
3、炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍
4、炸至表面金黃，肉質更脆，出鍋瀝油備用
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入薑、蒜片爆香
6、接著放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
7、放入炸好的雞塊翻炒
8、加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可
四：酸辣肉絲
1、泡蘿卜和泡薑切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末
2、肉絲調入黃酒、醬油、生粉拌均勻
3、再放花生油拌勻，醃制五分鐘
4、倒入比較充足的油，將肉絲入鍋裡滑散後撈出
5、鍋裡留底油或另起鍋放油，放入泡椒、泡薑、大蒜炒香
6、放入泡蘿卜絲炒出香味，加入肉絲炒均勻入味
7、調入雞粉和香醋炒勻，放蔥段翻勻，即可
五：麻辣小牛肉
1、牛肉洗凈切薄片，辣椒切段
2、溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢
3、倒入辣椒幹，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來
4、放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透
5、開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香
6、打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻
7、撒入少許小蔥花即可
六：麻辣豆腐鍋
1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上幹的玉米淀粉
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎
3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒
5、放入紅鮮圈、蔥末、薑蓉、蒜蓉炒出香味
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味，加入切片草菇，翻炒至變色
7、加入煎好的豆腐、清水、生抽、砂糖、雞精、白胡椒粉
8、大火煮開後移入幹鍋，或轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤