美食推薦：榨菜肉沫蒸豆腐，香芒雙皮奶，傢常燉鰱魚，孜然烤藕片_美食料理

小小谈美食

2023-05-26 04:00:31

芥菜肉碎蒸豆腐

配料：榨菜芥末、豆腐、瘦肉、生粉、醬油、鹽。練習：

練習

1、瘦肉剁成泥，加入適量生粉、醬油、鹽醃十分鐘。

2.將肉末和酸芥末放入鍋中翻炒三分鐘。把豆腐切成方塊，整齊地擺在盤子裡。

3.把芥菜碎倒在豆腐上，上鍋蒸十到十五分鐘。

4.趁熱撒蔥花。嫩滑的豆腐，在肉醬的襯托下，完全保留瞭豆腐的嫩滑口感，回味無窮！

芒果雙皮奶

原料：鮮奶500克、蛋白3個、芒果2個、白糖20克

練習

1、牛奶煮至微沸，倒入碗中放涼，用筷子夾起煉乳的皮，從下面倒出牛奶；

2、倒入的牛奶和糖攪拌溶化，過濾打發好的蛋白攪拌均勻；

3、再次將蛋奶液倒入碗中，讓奶皮浮上來，蓋上蒸籠上的保鮮膜，水開凝固後用小火蒸15分鐘；

4.芒果搗碎倒入冷卻的雙皮奶中。冷卻後會更光滑。

自制燉鰱魚

材料：鰱魚（1000克）、蔥（適量）、薑（適量）、香菜（20克）、泡紅辣椒（20克）

練習：

1、將魚洗凈，去鱗去內臟。

2.用刀在魚身前後劃幾刀，加鹽、料酒、醬油調味醃制十分鐘。

3.蔥、薑切碎備用。鍋中倒入適量的油，加熱。

4、用手捏住魚尾，從頭開始在油裡慢慢煎。

5.等待一側設置並翻轉到另一側。兩面都是金黃色。

6、倒入適量的醬油。加入醋和料酒。

7、鍋中倒入適量的水，大概沒過魚的位置。

8、加入適量的糖和鹽拌勻。加入切碎的蔥和薑。

9、蓋上鍋蓋，用文火煮約30分鐘至湯汁收幹。撒上香菜和醃紅辣椒。

孜然炒藕片

材料：

蓮藕、生抽、老抽、蒜瓣、蠔油、藤椒油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉

練習：

1.蓮藕切塊，刷上食用油。

2、碗中加入生抽、老抽、蠔油、蒜茸、藤椒油攪拌均勻備用。

3.將醬汁澆在蓮藕片上，拌勻。

4、蓋上鋁箔紙，放入預熱好的烤箱，200度烤25分鐘。

5.中途取出，撒上辣椒粉和孜然粉，烤10分鐘。