美食推薦：香菜炒茄子，剁椒蒸帶魚，咖喱燉牛肉的傢常做法_美食料理

小小谈美食

2023-05-26 07:20:35

香菜炒茄子

配料表：茄子、胡椒粉、香菜、油、鹽、蔥、薑、蒜、醬油、淀粉

實踐：

1.茄子洗凈切條，撒少許鹽拌勻醃10分鐘。醃制後，將茄子瀝幹備用。

2.花椒去籽，切條，香菜切兩瓣。

3.在小碗中加入水、淀粉、鹽和醬油，攪拌均勻收汁。

4、鍋裡油燒熱，下茄子條炸，茄子條炸好撈出檢油，辣椒條放入油中撈出檢油待用。

5、鍋內留少許底油，加入蔥花、薑末爆香，加入炸好的茄子條和辣椒條翻炒均勻。

6、加入香菜部分翻炒均勻，倒入準備好的醬汁勾芡，待湯汁濃稠後加入蒜末翻炒均勻。

剁椒蒸尾

材料：

尾巴、薑、蒜、蔥、鹽、料酒、剁椒、生粉、食用油、蒸魚醬油、白胡椒

實踐：

1.章魚洗凈切小塊，晾幹，加入鹽、白胡椒粉和料酒拌勻醃制20分鐘。

2.薑、蔥、蒜洗凈切碎，蔥白分開。

3.在平底鍋中加熱油。在鍋加熱的同時，分批在尾巴的兩側塗上一層薄薄的玉米淀粉。

4、油鍋燒熱後，將帶魚分批煎熟。

5、炸至毛皮變黃，撈出瀝幹油備用。

6、取一個空碗，加入剁碎的辣椒、薑、蒜、蔥、蒸魚醬油拌勻。

7、將炸好的頭發放在蒸盤上，將混合好的醬汁均勻塗抹在頭發上。

8.鍋中燒開水。水開後，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火燉10分鐘。

9、燉好後撒上蔥花。

咖喱燉牛肉

材料：

牛肉、洋蔥、土豆、胡椒粉、生薑、料酒、咖喱、鹽

實踐：

1.將牛肉切成1英寸的方塊，洋蔥切碎，土豆去皮，切成2厘米的方塊。將咖喱粉用開水化開備用。

2、鍋內加入清水，加入牛肉塊、薑塊和少許料酒。大火燒開後，將血沫煮沸，撈出洗凈備用。

3.在平底鍋中加熱油。當油熱時，加入花椒炒香，然後加入洋蔥炒香。

4.洋蔥炒軟後，加入牛肉炒，再加入土豆塊一起炒。

5.然後倒入溶化的咖喱，拌勻，蓋上鍋蓋燒開。

6、開小火，用文火燉至牛肉和土豆軟爛。