新婚第4天，婆婆非要我學會做這一道美食，我用瞭6天才學會！
新婚第4天，婆婆非要我學會做這一道美食，我用瞭6天才學會！
和老公剛結婚，本以為幸福生活要開始瞭，沒想到婆婆在新婚第4天，非要我學做蒸鹵面。我大聲尖叫，我對做飯一竅不通，在傢都是媽媽做飯，親媽也教瞭我做法的步驟，都是些炒菜，加點鹽，雞精就出鍋。但是婆婆你太狠瞭吧。讓我學做蒸鹵面我真想哭。
看婆婆一臉認真的樣子，看來不學不行瞭。學就學吧。應該也不難。就這樣我答應瞭婆婆好好學，婆婆教瞭我2種做法，我經過瞭6天的刻苦學習，終於做成瞭。我激動的眼淚都要出來瞭。
做法一；
1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。
2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。
3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開後繼續燒10分鐘。
4、面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸幹。若有多餘汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
做法二
1面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺傢鄉話，就是那股白的水汽）後10~15分鐘端鍋，放置一邊備用。
2五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的；青椒切塊，生薑切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。
3肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生薑絲，炒肉，然後放入青椒，翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。註意：醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因為面條不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。
4把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
5蒸鍋在籠篦上鋪上籠佈（無籠佈用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物於鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣後20~30分鐘