這樣“燜”出來的羊肉，不腥不燥，味道正好，乃是滋補極品！
這個冬天，天氣比較的幹燥，氣候又冷，所以不少的人傢都有吃羊肉的習慣。冬天吃羊肉有驅寒補氣虛的功效，這個大傢都是知道的，冬天最大的快樂莫過於一傢人圍坐在一起吃一鍋羊肉瞭。但是羊肉的做法有很多，真正能做好的卻非常的少，做出來的羊肉大多都是有一點腥味的，大人還好，要是小孩子就完全吃不瞭瞭，不愛吃。所以今天就教大傢一個方法，這樣燜出來的有羊肉，不腥不燥，味道正好，那是滋補的極品。
首先先準備好食材：羊小排（可以用羊肉，這裡用的羊肉，但是用排骨是最好的）、枸杞、料酒、老抽、大料、鹽、孜然、薑、紅棗、重油豆瓣辣椒醬、牛油、大蔥、花椒、肉桂皮、香菜、清水等。這些都是最基本的，還有一些是大傢可以根據自己的口味來調整的。
第一步：將羊肉切段，然後用清水浸泡半個小時左右的時間。然後將蔥薑這些要切的都切好備用，這個是比較基礎的，反正隻要是能放的配料，是要切的，就切好就可以瞭。
第二步：起鍋燒水，將羊肉撈出來晾幹水，然後放入冷鍋中等它燒開。給排骨焯水，將裡面的血水都給煮出來，這樣吃起來的口感會更加的好一點。等水燒開之後就拿出來瀝幹就可以瞭。
第三步：起鍋燒油，將切好的蔥和薑都放入鍋中爆炒，直到炒出香味來之後，將羊肉放入鍋中大火翻炒，然後讓蔥薑的香味和羊肉的融合到一起。
第四步：加入料酒和辣椒醬給羊肉上色，同時料酒也是去腥的，放入之後大火翻炒均勻，最後加入老抽上色繼續翻炒，翻炒即勻即可。這個時候的羊肉已經有一股香味出來瞭，是比較的好吃的。
第五步：在鍋中加入高湯或者是清水，水量沒過羊肉即可，水倒入之後翻動一下讓水的顏色也變得和羊肉的顏色一樣就可以瞭。之後加入肉桂皮和花椒，然後小火慢煮。煮到一半的時候大傢會發現水面上有一層白色的泡泡，將它們的扔掉，以免影響湯的味道。
第六步：將大蔥和紅棗枸杞等東西放入，枸杞和紅棗是有補氣補血的功效的，吃瞭對身體非常的好。然後加入一點點的鹽，小火燜煮半個小時左右的時間。
開鍋的時候如果湯汁收縮瞭一般，就可以加入孜然翻動一下，然後把香草放入鍋中，繼續燜煮五分鐘左右的時間即可出鍋瞭。當然這是最原始的一個做法，如果大傢有喜歡吃的東西都可以加入，比如豆腐，豬血這些東西都可以加進去的。這道菜大傢學會瞭嗎？