這樣吃鯽魚可以連刺一起吃_美食料理

這樣吃鯽魚可以連刺一起吃

幽默笑课堂

2023-05-26 16:40:44

先講做法，在講重點

1.把魚洗凈，切花刀

2.蔥葉，薑拍碎，放在碗裡，用手搓，把蔥薑味搓出來後放在魚身上塗抹均勻，去腥味，再放少許鹽醃制10分鐘。

3.蔥薑蒜切粒，準備一點，紅油豆瓣和辣椒面

4.豆腐切塊，放入鍋裡焯一下水，再放點老抽調一下色，水開後撈起備用。

5.起鍋燒油，多放點油，炸魚用，趁燒油的時候把醃制的魚拿出來，挑去蔥薑，抹上少許淀粉。放油鍋裡炸，這裡炸魚需要炸兩遍，第一遍5成油溫，撈起來等鍋裡的油燒到8成熱再放魚

6.炸好的魚撈起備用，鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜，紅油豆瓣，如果不辣的話可以在放點辣椒面炒香，加適量的水，放入雞精，味精，鹽，老抽，生抽，白糖，花椒粒

7.放入炸好的魚和豆腐大火收汁，裡面的湯汁成黏稠狀即可起鍋裝盤，起鍋前放入一點麻椒油

重點來瞭：

1.洗魚的時候一定要把魚肚裡面黑色的東西洗凈，這個不洗的話很腥

2.魚為什麼要炸兩次，因為第一次炸魚主要是把魚炸定型，下魚的時候千萬別馬上去動它，如果馬上去動它這魚絕對會散，我估計很多朋友炸魚都是下去沒炸多久魚就散瞭，炸一會就可以用鍋前後推拉，這樣魚就不會散，二次炸主要是炸透，下瞭魚後就關小火慢慢炸，4分鐘左右就可以瞭，這樣吃起來的時候就不用吐魚刺瞭，這道菜今天中午我吃瞭3碗飯，確實很下飯。

好瞭，今天就到這裡瞭，朋友沒學會瞭沒有，做得不好的地方請大傢指正，歡迎大傢留言。謝謝！

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