這樣煎出的豬肉，比牛肉還香，廚房之外的地方都是濃香
如果食欲，是一種無法自拔的本能，那肉食對大多數人來說就有種難以抑制的偏愛。
動物性食品中，豬肉食用最為廣泛，歷來它就是餐桌上不可缺少的肉制品，它肉質鮮香美味，配合多種食材，皆能發揮它鮮美味道。不過歷代醫傢認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，惟豬肉無補。”小編就跟朋友說，要拒絕肥胖，不食肉食。然後朋友帶著鄙夷的語氣說:“人類花瞭幾百萬年去進化爬到食物鏈頂端，最後還不是為瞭吃上一口肉？不然費那麼大力氣難道就為瞭一口青菜。”小編我竟然無言以對，最終放棄瞭不吃肉的打算，況且我也實在是抵擋不瞭這肉的鮮香啊。
豬肉做成的菜品太多，小炒肉，紅繞肉，東坡肉，梅菜扣肉……等等，還沒來得及細想腦子就被這些香味塞滿，大咽口水。所以今天給大傢分享這道嫩的彈牙鮮美，鮮香的難以言喻的《蒜苔芯炒肉》。
這道菜，用的是豬前腿肉，菜品勝在焦嫩濃香，而要達到這種效果，就少不瞭這個步驟，先是豬肉一斤切成方形，抹以黑胡椒醬醃制備用，醃制的意義在於入味，入味需要時間，而後入鍋去煎，如果慢煎的牛排看不出肉在鍋中煎香漸變的色澤，那豬肉塊卻尤為明顯，煎的外焦裡嫩，色澤金黃，廚房之外的地方都是濃香，看起來也充滿質感，豬肉在鍋中滋滋的發出聲響，那是煎肉獨有的聲音，肉還未煎熟，就想撈出先吃為快。
有的菜肴色澤鮮艷，暖人心扉，這道菜端上餐桌，給人感覺就是大快朵頤，豪情，大塊煎香的豬肉，成段的蒜苔芯，顏色碧綠，味鮮香，比韭菜更好吃。食材紅辣椒也散發著自身辣的魅力，洋蔥的味道有點西式風味，大口吃肉，嚼勁十足，然後感受到香濃的肉味在嘴裡四溢，同時舌尖感受到胡椒的味道，洋蔥與辣椒的微微辛辣香味，搭配的剛剛好。下面小編就把這道菜的具體做法分享給大傢：
準備好所有的材料：豬前腿肉，蒜苔芯，小紅椒，蒜，洋蔥，薄荷葉，黑椒醬，鹽，白糖，料酒，醬油，清水，食用油。
食材提前做準備：豬前腿肉切成大塊均勻塗抹上黑椒醬醃制半個小時入味，蒜苔芯洗凈切成段，小紅椒切塊薄荷擇葉備用，蒜拍碎洋蔥切片。
下面開始操作這道菜：
開小火鍋中倒入少量食用油燒至3成放入醃制好的肉塊煎熟，取出切成小片。
鍋中留底油加熱到5成放大蒜，洋蔥和紅椒塊炒出香味。
接著放入切好的蒜苔芯段翻炒加入兩勺清水稍稍變軟。
接著放入切好的肉，加入半勺鹽，半勺白糖，半勺料酒，半勺醬油攪拌均勻。
轉大火收汁關火裝盤就做好瞭。
