這種隻有老醋才能長的“肥肉”，營養又養胃，老人說有錢也買不到
80歲大爺打開大醋缸，發現一塊“肥肉”，知道原因後羨慕極瞭！這種隻有老醋壇裡才能長出“肥肉”，酸酸甜甜，好吃又養胃，老人說有錢也買不到，想吃還要靠運氣。
醋很多人都喜歡吃，因為它開胃下飯，而且做很多菜肴都離不開醋，比如酸辣粉，酸菜魚等等。可是一個80歲大爺在傢裡有一個醋缸，從醋缸裡發現這種美食。就是長在醋壇子裡的，而且這種美食，隻有老醋壇裡才會長出來，樣子很像一塊“肥肉”，滑溜溜的，酸酸甜甜的，味道好吃又養胃。現在很少見瞭，老人說有錢也買不到，想吃還要靠運氣。
這種老醋壇裡面長出來的“肥肉”，其實就叫做“醋蛾子”，是一種醋酸桿菌；吃這個對胃很好，老人說常吃這個很養胃，不生胃病，所以也叫做“胃寶”。相信很多人小時候吃過，但是這些年來吃過的很少吧。主要是現在的醋裡都是含有防腐劑，很難長出“醋蛾子”瞭。所以現在想吃的話，還要靠運氣瞭。
想要長出“醋蛾子”，必須要用沒有放過防腐劑的老醋，接著裡面放一點白糖，加一點酵母菌，然後放在避光處保存，時間久瞭，就能長出“醋蛾子”瞭。但是也要註意，不能有其它“雜菌”，要不然就毀瞭，做不出來瞭，因此即使有方法，也需要一點運氣，所以有老人說有錢也買不到。
但是如果能得到一點“老母”，也就是別人做出來的“醋蛾子”或者壇裡面的醋液，那很快就可以做出來，並且繁殖很快。這種“醋蛾子”看起來顏色白白的，像果凍，又像“肥肉”，以前老人會用這種“醋蛾子”來釀醋，味道比買的醋好吃的多。
關於醋蛾子還有一種吃法，就是準備一個玻璃瓶，清洗幹凈，不要有油污，倒入涼白開，然後加入少許白糖，攪拌均勻以後，放入醋蛾子，蓋上蓋子，避光放置發酵幾天，然後裡面的液體就變的酸酸甜甜的，非常好喝，比賣的果汁，果醋要好喝的多，估計很多80後小時候都喝多，隻是現在沒人做瞭。
這種隻有老醋壇裡才能長出“肥肉”，酸酸甜甜，好吃又養胃，老人說有錢也買不到，想吃還要靠運氣。你吃過嗎？看到大爺撈出來這個美食，還知道原來營養這麼豐富，讓我真是羨慕極瞭，希望自己傢裡的醋缸子也能長出來，你們見過嗎