這幾道下酒菜，色香味俱全，過年過節來幾道，喝酒更有滋味！_美食料理

這幾道下酒菜，色香味俱全，過年過節來幾道，喝酒更有滋味！

有家味美食

2023-05-26 17:25:36

南乳豬蹄：豬蹄解凍好，冷水下鍋，煮至沸騰後再煮3min，撈出去沫擦凈，所有鹵汁部分的幹料，15ml生抽15ml老抽15ml料酒混合好，鹵汁幹料下鍋炒香後，加水煮沸，後加生抽老抽料酒，煮沸後轉小火15min，濾出，鹵汁成，熱油爆香蔥薑蒜，下豬蹄加點料酒炒至變色後，加鹵汁煮至沸騰，入南乳汁部分混合均勻，沸騰後轉小火慢燉1H，大火收汁！

金針菇炒油麥菜：金針菇洗凈切成兩段，可以避免炒的時候纏在一起，油麥菜切成和金針菇同等長度的段，紅腸切條，鍋裡入少量油，我手邊有紅腸就用瞭，肉絲就要先炒熟，紅腸可以後放，下金針菇炒軟，下油麥菜，翻炒幾下放少量鹽即可！

木耳杏鮑菇：小火炸花椒油，炒蔥薑末，炒肉絲，老抽，翻炒；放手撕好的杏鮑菇和木耳（提前過熱水燙5秒後瀝好水），鹽，雞精，翻炒。全程小火！

茄汁燴丸子：西紅柿蔥蒜洗凈，蔥蒜切好，西紅柿切小塊(西紅柿可去皮，表面切十字刀，澆開水燙一下，很快就脫皮啦)調制水淀粉:淀粉放入碗內，倒入清水，攪拌混合均勻，鍋內倒適量油，待油溫熱放入蔥蒜，炒出香味，倒入西紅柿塊，炒軟炒出汁水，再放入丸子，煸炒一會！加入精鹽雞精，胡椒粉，白糖，番茄醬，澆入攪勻的淀粉水，快速翻拌均勻，收汁，盛出裝盤(可撒些蔥末裝飾)

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這幾道下酒菜，色香味俱全，過年過節來幾道，喝酒更有滋味！

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