推薦幾道時令小炒，簡單易學，營養全面_美食料理

冀食文化

2023-05-26 17:25:37

【口蘑燴豆腐】

用料

豆腐一塊400克、鮮口蘑200克、青豆60克、枸杞10克、XO醬20克、蔥花10克、薑末5克、蠔油20克、黃酒10克、鹽1克、味精2克、宴友食用油15克、胡椒粉適量、水淀粉適量

做法

1 先把豆腐切丁，然後和蘑菇一同焯水。

2 炒勺上火燒熱註入少許油爆香蔥薑，倒入XO醬煸炒數下烹入紹酒。

3 然後烹入醬油放入蠔油炒勻。

4 炒勻後註入清水下入豆腐、口蘑和青豆，然後燜煮5分鐘。

5 把豆腐、蘑菇燜煮5分鐘後用鹽、胡椒粉和味精調味。

6 調好味用水淀粉勾芡。

7 勾好芡汁後放入枸杞攪勻。

8 待芡汁糊化後便可出鍋碼盤上桌食用。

【豆芽燉粉絲】

用料

黃豆芽500克、粉絲（中細粉條）1把、宴友食用油、豬五花肉80克、大茴2個、花生油1勺、蔥1段、薑4片、幹辣椒4個、生抽1勺、鹽1勺

做法

1 粉絲清水泡軟。

2 帶皮五花肉切條。

3 蔥切段後剖成條，薑切片，幹辣椒不用切，喜歡吃辣的可以切開。

4 豆芽沖洗幾遍控水。

5 熱鍋放油，倒入薑片，大茴和幹辣椒爆鍋。

6 下五花肉翻炒出油後加一半鹽入味。

7 倒入豆芽翻炒。

8 倒入粉絲，加一碗水。

9 放入蔥段。

10 放生抽，老抽和另一半鹽。

11 大火煮一會後，轉小火燉。

12 湯汁收至一半可出鍋，燒幹瞭會影響味道，帶點湯汁較好。

【蟹黃蒸絲瓜】

用料

絲瓜1條、蟹黃400克、宴友食用油、淀粉適量、鹽適量

做法

1 將絲瓜去皮，切寸斷。

2 中間挖空，但不要挖穿瞭。

3 在絲瓜內抹上一層淀粉，然後把蟹黃填進去。

4 開水入蒸鍋蒸10分鐘。

5 取出後移入另一個盤中。

6 將蒸盤裡的汁倒入鍋裡，加鹽煮開，加水淀粉勾薄芡，淋於面上即可。