這樣做饅頭又白又大又好吃
適合新手小白的蒸饅頭教程
要不是疫情困在傢裡很久，也不會研究蒸饅頭技能。做過很多次瞭，饅頭是越做越成功瞭，看完這篇，小白也可以一次成功啦！
一、食材：面粉500克，酵母4克，白糖5克，溫水250克(這個根據不同面粉的吸水性來衡量)不知道幾克的咋辦，不要急，圖上有實物比劃圖。
1.面粉與水比例2:1.
2.溫水250克，40度的溫水，不燙手就可以。
3.面粉500克，傢裡正常吃飯的小碗，裝碗一碗大概是250克。
4.白糖5克，傢裡正常吃飯的小勺，不用滿勺。除非你想吃甜一點的饅頭，就可以多放糖。
二 和面
1、把酵母和糖放入溫水中攪拌均勻。
2.調好的酵母水，倒入面粉盆裡，邊倒邊攪拌，(慢一點，一定不要把酵母水一次性倒入。)
3.把面粉攪拌至無幹粉，棉絮狀。
4.用手揉成光滑的面團，剛開始不易揉光滑，可以揉一會，放在盆中蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，再揉，一般揉好後，就是面光，手光，盆光。就是面粉揉完，手上，盆上都沒有面粉。
三 發面
這裡也是最重要的一步，饅頭做得成不成功，就看你的面發到位沒有。
1.蒸鍋燒水，大概40度就可以瞭。(因為我們這裡天氣冷，為瞭節省時間所以放到溫水處，如果有陽光，直接放到室外也可以。)
2.把面盆蓋上保鮮膜放入蒸鍋裡，進行發酵。
3.1-1.5小時，面就發好瞭。
面是否發好，從以下三點來看：
①體積明顯變大，手指戳一下不萎縮。
②看面團內部結構，發好的面裡面呈蜂窩狀。
③用手拍面團發出沉悶的聲音。
揉面排氣
1.面板上撒上幹面粉。
2.醒發好的面團，在案板
上反復揉搓，10分鐘以上(揉面的時間越長，蒸出的口感越好。)可以用刀切開看，如果裡面沒有氣泡，說明面團揉得比較好瞭。
3.把面團搓成長條，實在不會搓，像拉面那樣拉也行。
4.用刀切開，分成相等的幾份。(小白這裡也可以直接拿去二次醒發。然後蒸。)
5.每份再反復揉搓一下，整理成圓形，(因為我喜歡手揉的饅頭，揉得越光滑越好吃)把揉好的饅頭放案板上註意要撒幹面粉，防止粘連。
五 二次醒發
這裡也是非常關鍵，有很多人饅頭沒有發好的原因就在這裡，饅頭進行二次醒發後，蒸出來更蓬松。
將做好的饅頭胚子，放在蒸鍋裡，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。讓酵母繼續發酵。
二次醒發是否好瞭，從兩點來看：①比剛才的饅頭胚子，體積明顯增加，
②用手輕輕按壓，饅頭會回彈。
六 蒸饅頭
1.冷水上鍋，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。
2.20分鐘後關火，燜5分鐘再打開蓋子。蒸好後切記不要立即打開蓋子，等5分鐘再打開，以免高溫預冷饅頭回縮。
這樣詳細的步驟，你學會瞭嗎？趕快試著做一下吧！