這食材是個寶，清熱祛暑，營養鮮美又滋補，很多人不懂，真可惜
夏天容易出汗，尤其是中午出門回來，跟蒸瞭個桑拿似的。這樣的天氣要多喝水，多喝湯及時補充水分。夏天，我傢愛喝清爽一些的湯，魚湯，蔬菜湯和鴨雜豆腐湯輪著來。很多人可能沒喝過鴨雜豆腐湯，也就是用鴨的內臟和鴨血煮的湯。鴨雜跟鴨肉一樣，營養鮮美，1周喝上2次還有滋補的好處，很適合夏天煮湯，煮上一鍋，清熱又祛暑，全傢都可以喝。
鴨雜是鴨肉身上最不值錢的部位，在鴨肉攤上幾塊錢就可以買到一斤。說起鴨雜，很多人的第一反應就是鴨雜味道大，卻不懂它的營養，經常是把它當垃圾扔掉瞭，真是可惜。其實隻要處理幹凈瞭，是吃不出腥臊味的。今天就給大傢分享一下鴨雜豆腐湯的做法，需要準備的食材有：鴨雜一整個，鴨血一碗，香蔥幾根，生薑2小塊，料酒2湯匙，鹽適量，白醋適量。
第一步：把一整個鴨雜拆分出來，鴨腸撕掉油脂剪開沖洗幹凈後用鹽和白醋搓洗2次，鴨胗剝掉包裹的油脂，從中間割開，去掉中間包裹的黃色部位，鴨心和脾臟部位簡單沖洗一下，拆鴨肝的時候要註意不要把膽弄破瞭，不然會很苦。
第二步：鴨肝切成薄塊，鴨腸切成小段，鴨胗和鴨心部分切十字花刀，再改刀切成小塊。
第三步：生薑去皮，一半切薄片，一半切細絲，香蔥切出蔥白和蔥花，放一邊備用。
第四步：鴨血用牙簽從碗的邊緣劃一圈，中間部分用小刀畫成小方格。鴨血也是個好東西，每次都會留著一起煮湯。
第五步：鴨腸、鴨胗、鴨肝和鴨心一起冷水入鍋，放幾片薑，倒1湯匙料酒，開大火煮沸2-3分。煮熟後撈出來過涼水清洗幹凈瀝一下水分。
第六步：鍋裡重新換水放入薑片和1湯匙料酒，燒到冒熱氣的時候，放入鴨血煮2分鐘，同樣撈出來過涼水瀝幹水分。
第七步：鍋裡換水，加入生薑和蔥白大火燒開，放入所有的鴨雜再次煮開2分鐘。
第八步：按照傢人的口味加入適量的鹽調味，攪拌融化就可以關火瞭。這道鴨雜湯不宜過咸，清淡一些更好喝。傢裡老人說鴨雜是個寶貝，經常用它煮湯，清火又潤燥，能夠舒坦地度過整個夏天。
鴨雜和豆腐連湯一起盛到碗裡，撒上蔥花，淡淡的清香，一大碗很快就喝完瞭。鴨雜是鴨肉身上最不值錢的部位，1周吃2次，清火潤燥，舒坦過夏天。這食材是個寶，清熱祛暑，營養鮮美又滋補，很多人不懂，真可惜。
