嘗一口潮汕|我賭一個鱟粿，你沒吃過它～
潮汕人，尚食粿。
例如油粿、甜粿、石榴粿、菜粿、咸水粿、發粿、菜頭粿……提問：潮汕到底有多少種「粿」？
在瞭解潮汕粿時，鱟[hòu]粿引起了我的注意。< span>（主要還是因為我不認識那個字，嘻嘻
）
鱟，早在海洋生物開始向陸地進化的時候就存在了，是一種被稱為活化石的古生物。
一開始，鱟粿確實是用深海撲捉的鱟製成的，但後來潮汕人開始自覺地保護它，就用其他食材替代鱟了。
用筷子戳開「鱟粿」，裡面的餡料大致是蝦、瘦肉、鵪鶉蛋、冬菇等，頗有鹹肉粽餡料的模樣，但兩者的味道和口感大大不同哦～
嘗一口，外皮的粿軟糯彈牙，再淋上沙茶醬或辣椒醬或海鮮醬，香氣四溢，越吃越帶感！
? 話不多說，開整！
食譜作者：@sinclair
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用料
稀飯（去湯）440克
紅薯粉160克
肉糜適量
香菇5個
鵪鶉蛋10個
魷魚絲若干
蝦10只
做法
01. 肉糜加點香油，鹽，胡椒粉，雞精，少許生粉拌勻。
02. 浸泡香菇，泡好的香菇切長條煎到金黃。
03.蝦去掉蝦頭，蝦線，鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。
04. 小半個魷魚泡發切長條。
05. 去湯稀飯和紅薯粉放料理機打成漿。
Tips:稀飯的濃稠直接影響粿的軟硬程度，這個得自己試幾次，才能找到適合自己的口味。
06. 模具刷油放蒸籠上，先加入一半的米漿，依次放入餡料，再加另一半米漿。
Tips:沒模具的可以用碗代替。
07. 水開蒸25分鐘左右，放凉脫模。 蒸時可用牙籤試試，不粘就熟了，反之加長時間。
08. 食用時放入油鍋小火慢煎至透，撈出控油，剪塊，淋入醬油，辣椒醬或魚露即可。
Tips:煎時不能心急，油深，小火慢煎才能煎透，才够味兒。
?? 廚友說 ??
@Yyx2610："第一次做，太完美了！"
@Q_ Q清（^_^）Y："潮汕鱟粿配潮汕功夫茶 ??? 謝謝好配方！"
@小白悄梟："這配方很好，做岀來一次成功，家人說比外面賣的都好吃 ?"
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