原創 我國癌症發病率高，都是愛吃肉“惹的禍”？ 肉還能不能吃？
世衛國際癌症研究所發佈了一則最新資料：中國在2020年癌症病例為457萬人，而死亡人數高達300萬人，居世界排名第一。
面對這麼高數據的癌症得病率和死亡率，很多人認為就是因為中國人愛吃肉，才導致的。
中國居民膳食指南表示我國人均肉類應該是是27.4公斤/年，而2015年我國肉類協會表示，我國人口每年肉類平均消費達到了63公斤/年，高出了平均水準兩倍不止。
一、世衛組織：吃肉會致癌
2015年世界衛生組織最新發佈將加工肉定為致癌物，對於紅肉因沒有充分證據證明致癌，囙此定為可能致癌的行列，消息一出就引起了熱議。< / p>
肉類在我們每個人的心目中，可以說是佔據了很高的地位，不僅美味，還有很高的營養成分。 但是在面對22比特來自不同國家癌症專家的研究結論，原來在加工肉的製作過程中，很容易產生N-亞硝基化合物、多環芳烴等致癌物。
而對於紅肉是否致癌，研究人員對不同國家、不同種族、不同飲食習慣進行了一項研究。
研究人員發現吃紅肉的量與大腸癌正相關。 如果我們每天攝入50g紅肉，那麼大腸癌風險提高18%，攝入越多風險就越大。 但由於紅肉致癌的機制尚未明確，囙此規劃為二類致癌物。 
二、吃肉致癌，爭議不小
世界組織將加工肉列為致癌的消息一出，可謂是爭議就沒有斷過， 中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉提出質疑：四川和湖南是中國吃醃製品最多的兩個地區，但是這兩個地區並非是我國直腸癌的高發區，囙此專家的論點並不能代表全球科學的論點。
另外，對於加工肉新增患癌的幾率，並不代表吃加工肉就會得癌症，人體是有著强大的代謝能力的，對於攝入量不多的有害物體，我們身體是可以自行代謝。 當然如果我們長期大量的使用，身體代謝不了，那麼久而久之患直腸癌的幾率就會新增。 
三、健康吃肉，前提是選對肉
那麼生活中我們該如何選對身體有益的肉呢！
1、脂肪含量低
日常生活中，我們可以挑選一些脂肪含量低的肉，比如雞、鴨、兔肉等，對高血壓、糖尿病、高脂血症的患者都有一定的好處。
2、選擇新鮮肉
儘量不要買經過加工後的肉，因為在加工過程中，會把很多肥肉一起放進去攪，也要少吃牛肉丸、火腿等加工肉製品，最好去菜市場買新鮮的肉回去。 
總結：肉是生活中的必需品，我們離不開它，那麼我們就可以選擇新鮮、低脂的肉類，儘量少吃加工肉，對於紅肉這種存有爭議的肉類，我們可以選擇性適量攝入。
參考資料
1.《2020年我國癌症發病率，死亡率均居全球第一，跟我們愛吃這類食物有關？》腫瘤2021-09-01
2.《吃肉致癌，我們該怎麼辦？》呂洛衿科學2015-11-12
3.《吃肉致癌？世界各國的專家幹起來了！中國肉類協會：不慎重、不科學~》 大河報2015-10-28
4.《想吃肉又怕胖？健康吃肉3步走，教你10個小妙招》鄭飛飛丁香生活研究所2019-07-02
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