早餐我家最愛它，1步做對了蔥花餅層層分明又酥又香，孩子搶著吃
家住北方，以麵食為主食，平時主要吃的就是饅頭，包子，麵條，各種各樣的餅等等吧，可以說從小就學會它的做法。
我家孩子特別愛吃各種各樣的餅，不管是帶餡兒或者不帶餡兒的都喜歡。 這款蔥花餅是我做的最多的一種，每次都會做上一大摞，速凍到冰柜，早上吃得時候放到鍋裏一烙就可以上桌，吃起來層次分明又酥脆特別的香。 要想做好這款蔥花餅，這一步一定不要做錯了，如果做錯了不但漏油還不好操作，味道和口感更是差了一截。
廢話少說，我們開始具體的操作。 它所用到的原材料有：麵粉500克，葱2棵，鹽少許，花生油適量。
麵粉我們用溫水和成軟一些的麵團，靜置醒一會揉勻，這樣麵團的進行新增，會更好的操做。 大約是500克麵粉加入300克水和出的麵團軟硬度九可以，當然也不能一概而論，麵粉的吸水性和地域的氣候都會影響到用水量，可以留一些水在碗裏最後看情况加入。
小葱切末放到碗裏。
把麵團用擀麵杖擀開成一個大的面皮，倒上花生油抹勻，撒上一層幹麵粉，這層幹麵粉一定別省略了，省略了做的時候就會漏油，其實它起到了一個油酥的作用，只是這樣更省勁。 然後撒上少許的鹽，最後均勻的撒上小葱末。
把面皮卷起來成一個條狀，切成小段，每一段頭上收口拽長然後轉圈盤起來，就成了一個圓形。
這時候用擀麵杖擀開成一個小餅，如此類推，每一層可以隔一層油紙防粘，放到冰柜速凍，隨吃隨取，特別的方便。
拿出餅坯放到電餅鐺，加油，烙制兩面金黃出鍋即可。
這樣蔥花餅就做好了，層層分明，酥脆好吃，特別受家人的歡迎，喜歡趕緊試試吧，別再買用起酥油做的這種千層餅了。
峰兒話語：
1，烙餅的麵團一定不要和的太硬，要軟一些比包餃子的麵團更軟才好。
2，烙制的時候電餅鐺會很省勁，如果沒有電餅鐺可以用平底鍋來代替，小火慢烙即可。
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