那些年我們一起吃過的無骨雞柳（附“斜切雞”圖解）
這是一篇8.0分，廚房新手也能成功的菜單
說到無骨雞柳應該沒有人會覺得陌生
對於學生時代的我們真的是神一般的存在
放學買一包邊走路邊用小竹簽戳著吃
真呀真好吃可是沒一會就吃完了
前兩天我說要做無骨雞柳買了一塊雞胸肉回來
某人看到很不屑在他心中雞胸肉又柴又幹
怎麼可以和心目中鮮嫩多汁的炸雞柳相媲美？
我也沒理他默默把它做好
端出來他吃了第一口後沒說話
但是等我再回頭真的一盤就沒了
這時才意猶未盡的蹦出幾個字"很成功啊"
有句話說"橫切牛羊豎切猪，斜切雞"
要想肉質好吃切法當然也很關鍵
之前有研究過各種肉的切法
在這裡正好可以和大家做一個分享
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用料
雞胸肉600g
醃料
鹽1/4tsp
五香粉1/2tsp
白胡椒粉1/4tsp
料酒1大勺
沙拉油1tsp
裹料
雞蛋（打散）2只
生粉適量
麵包糠適量
撒料
孜然粉適量
辣椒粉適量
做法
1.雞胸肉去皮洗淨，用廚房紙吸幹水分。
2 .剔除表面筋膜，脂肪。
3 . 有句話說"橫切牛羊豎切猪，斜切雞"，要想肉質好吃，切法也很關鍵。如圖上所示：雞胸肉的紋路呈南北縱向。那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5釐米寬的片狀。
4 .切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。
5 .再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。
6 . 加入鹽，五香粉，白胡椒粉，料酒；抓勻後再加入一小勺油，抓勻，醃1個小時。
7.準備生粉，麵包糠，打散的雞蛋液。
8. 首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。
9 . 再均勻沾滿雞蛋液。
10. 最後放入麵包糠中滾一下，抖抖掉散落的麵包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。
11.熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。
12.分散的放入裹好麵包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。這裡我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘。作為參攷，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。
13. 撈出瀝幹油，趁熱撒上孜然和辣椒。用小籤子戳著吃，好美味。
小貼士
①起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放凉的雞柳放入食品密封袋，放入冰柜冷凍櫃保存。吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。
L-in
廚友留言
0_m1f8
隔著荧幕都聞著香
作者回復
謝謝你
him萬歲
就是有點考驗我的刀功?
作者回復
鍛煉耐心☺️
楚小姐—_—
沒有沙拉油可以用什麼油代替？
作者回復
調和油
廚友作品
@crazy_go
不知道為什麼我的麵包糠如此粗曠…
細細的雞柳裹上感覺要變身雞塊兒了
有種圖文不符即視感…
@Echo-Winne
之前炸好冷凍的"存貨"，回溫十分鐘，180度+，15分鐘。撒上川香辣椒粉，O啦～
@大廚么么
好好吃的炸雞柳！
放學路過的市場邊，心心念的炸雞柳店，
原來自己也可以做！
學到了學到了！斜切比"用手撕生肉成細條"對我來說容易多了！