忙碌了一天，谁不想回到家就能快速吃上一顿美味又下饭的晚餐呢？今天就为大家带来 8 道快手下饭家常菜的详细做法，每一道都能让你一口入魂，而且 10 分钟左右就能轻松搞定，让你晚餐不重样，吃得满足又开心。

一、炝拌绿豆芽

准备食材：绿豆芽、干辣椒、花椒、香菜、蒜、芝麻。

做法步骤：

1、准备半斤绿豆芽，摘去根须，用清水多次冲洗干净，控干水分备用。准备几根香菜，清洗干净后切成小段，蒜切成末备用。

2、起锅烧水，水开后放入绿豆芽，焯水约30秒，迅速捞出过凉水，保持脆爽口感，沥干水分，放入一个大盆中。

3、锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒，小火慢煸出香味，待辣椒颜色微微变深，迅速捞出辣椒花椒不要，留下热油备用。

4、将蒜末、熟芝麻撒在绿豆芽上，把刚才的热油均匀淋在蒜末和芝麻上，激发香味。

5、加入切好的香菜段，倒入1勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖，再淋入几滴香油。

6、用筷子轻轻拌匀，让调料充分裹在绿豆芽上，即可装盘食用。

二、金汤荠菜豆腐羹

食材：嫩豆腐200克、荠菜100克、鸡蛋1个、南瓜泥100克、高汤500毫升、盐3克、香油5毫升、水淀粉适量

做法：

备料：豆腐切丁焯水去豆腥；荠菜洗净切碎；鸡蛋打散备用。

熬汤：高汤入锅，加入南瓜泥煮沸，转小火熬至汤色金黄。

组合：放入豆腐丁煮2分钟，淋入水淀粉勾薄芡，倒入蛋液搅成蛋花。

点睛：关火前加入荠菜碎，加盐调味，淋香油增香。

三、香辣鱼片

【食材】

鱼片、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蚝油、老抽、花椒油、蒜末、剁椒酱、青辣椒

【做法】

1.鱼片加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。这个时候调酱汁：1勺生抽、蚝油半勺老抽、淀粉适量花椒油，加少许清水搅匀。

2.鱼片焯水后捞出沥干水分。

3.油热炒香蒜末、剁椒酱、青辣椒。

4. 倒入鱼片炒匀，再倒入酱汁，翻炒收汁即可。

四、滑嫩炒牛肉

准备食材：牛里脊、青椒、红椒、葱姜蒜、鸡蛋。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成均匀的薄片。将牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、少许胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉，用手抓拌均匀使其上浆，最后淋入少许食用油抓匀，锁住水分，腌制15分钟。

2、准备青椒、红椒各一个，去籽后切成菱形块，葱姜蒜切末备用。起锅烧油，油可以比平时炒菜多一些，油温四五成热时，下入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散。

3、炒至牛肉片完全变色后，立刻捞出，控干油分。这一步能让牛肉口感特别滑嫩。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，小火炒出香味。倒入青红椒块，转大火快速翻炒至断生。

5、放入滑好的牛肉片，加入1勺蚝油、少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，即可出锅。

五、香辣凉拌五花肉

食材： 五花肉、黄瓜段、香菜、花生米 28 粒

配料： 葱、姜、料酒、蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、花椒油、食用油

详细做法：

1、五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，盖盖煮 30 分钟至筷子能插透，捞出放凉后切成大薄片。

2、把五花肉片、黄瓜段放入碗中；小碗中加蒜末、小米辣、葱花、辣椒面，淋一勺热油激香。

3、加适量盐、鸡精、少许白糖、一勺生抽、半勺香醋、少许花椒油，搅拌均匀调成凉拌汁。

4、把料汁淋在食材上，加香菜和花生米，抓拌均匀即可，肥而不腻、香辣下饭。

六、口蘑炒西蓝花

所需食材：西蓝花300克、口蘑200克、大蒜4瓣、红椒半个、生抽1勺、蚝油1勺、食盐适量、食用油适量、水淀粉少许（淀粉半勺加水2勺调匀）。

步骤：

1. 西蓝花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，去除虫卵和杂质后洗净。

2. 口蘑洗净切片，厚度约0.5厘米；红椒去籽切成菱形片；大蒜切片备用。

3. 锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，放入西蓝花焯水1分钟捞出过凉。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜片爆香，接着下入口蘑片中火翻炒至变软出汁。

5. 加入红椒片继续翻炒30秒，让椒香味释放出来。

6. 倒入西蓝花，加入生抽、蚝油和适量食盐，大火快速翻炒均匀。

7. 最后淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下让汤汁包裹住食材即可出锅。

七、蒜蓉生菜

【食材】

生菜1颗、大蒜4-5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、食用油、盐少许

【做法】

1.生菜洗净，大蒜切末；

2.水烧开加少许油盐，放入生菜焯1分钟，捞出摆盘；

3.热锅后用少量油将蒜末炒香，接着加入生抽、蚝油以及半碗水，把它们调配成料汁，煮上30秒之后，再将其淋洒在生菜上面。

八、地三鲜

食材：土豆 1 个、茄子 1 个、青椒 1 个、蒜、盐、生抽、糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 土豆、茄子切成小块，青椒切块，蒜切末。

2. 土豆和茄子分别用油炸至金黄，捞出控油。

3. 锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒。

4. 加入炸好的土豆和茄子，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀。

5. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡即可。

这 8 道快手下饭家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合忙碌的上班族。赶紧动手试试吧，让你的晚餐变得丰富多彩！