做酸菜魚時，別直接放酸菜！學學大廚“正確”做法，魚肉鮮可口_美食料理

做酸菜魚時，別直接放酸菜！學學大廚“正確”做法，魚肉鮮可口

小一的爆笑日常

2023-06-29 18:07:14

首先，準備食材：魚、酸菜、泡椒、泡薑、大蒜、幹辣椒，油、食鹽、花椒、生粉、料酒、蔥段、香菜等等食材，之後就把食材魚切成薄片，魚最好是買草魚，它本身的刺就不多，吃的時候就會放心很多，大廚也是很註意的選擇的魚。然後把魚旗切成薄片之後就用生粉和料酒倒入到其中，讓魚可以醃制一下，這樣能讓魚的味道更好，吃起來也很好。

其次，醃制的魚就先放一邊，把鍋裡就翻入適量的油，做酸菜魚時，別直接放酸菜！學學大廚“正確”做法，魚肉鮮可口，先把其它的食材炒香，之後就把酸菜也放入到其中，這樣能讓燉酸菜身上也有香味，其它的食材也互更好地散發出香，倒入酸菜之後就在不斷的炒，現在可以放入適量的食鹽，讓酸菜的味道不會很酸，然後就倒入適量的水。

再次，等到水開之後，就把醃制高的魚片也倒入到鍋裡，下入魚片之後就會發現，這些魚的味道就是特別好，吃的時候也會更加好吃，但是，煮魚片的時間不要過長，不然，吃到的魚肉就是老瞭，並不會很好吃，味道上也不會很好，建議大傢在煮的時候時間就要掌握好，這樣能讓肉嫩還入味。

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