赤水河：好水釀好酒_美食料理

晓酒说酒

2023-06-29 18:07:50

一瓶好酒的誕生，是工藝的傳承，更是大自然的饋贈。

俗話說“水為酒之血”，由此可見水源對釀造好酒的重要性。好山好水出好酒，說到好水，那赤水河絕對擁有話語權。“名酒必有佳泉”這句話一點也不假，在赤水河畔，圍繞著上千傢酒企，依靠著赤水河進行釀酒工作。好酒需用好水釀，釀酒所用水源水質的好壞必然成為大傢重點關註的問題。

2023年貴州政府工作報告中提出，全力打造全國重要白酒生產基地，全面推動貴州醬香白酒產業高質量發展。仁懷作為中國醬香白酒核心產區，加快推進白酒生產廢水處理，進一步提升改造工程，不斷滿足現有白酒企業的生產和發展。這一舉措，為有效保護赤水河流域生態平衡，為白酒企業持續健康發展奠定瞭堅實的基礎。

赤水河全長近500公裡，它對沿岸釀酒企業的饋贈，是它獨特的土壤和周圍的自然環境氣候。赤水河沿岸的地表巖層主要為紫紅色砂頁巖，並且，在赤水河周圍擁有充沛的降雨量和濕潤的氣候，為釀酒所需的微生物提供瞭棲息地。千年的自然更迭中，當地人發現，隻有赤水河河水才能滋養釀造醬香酒的原料——紅纓子糯高粱。

赤水河河水醞釀瞭許多馳名中外的名優白酒，這條被當地人稱為“美酒河”的河流，孕育著河谷兩岸上千傢酒企，沉淀出人間佳釀。

仁懷醬酒企業所生產的醬酒產品走俏全國各地，在釀造的每一步工序上都格外用心。仁懷市茅臺鎮酒源酒廠作為仁懷市白酒企業的一傢，也依靠著赤水河這條“母親河”開啟每一季度的生產工作，深知赤水河對酒源酒廠的饋贈，在赤水河流域的保護中，酒源酒廠時時刻刻都在做出努力，並守護好赤水河這條美麗的風景線。