做黃豆燉豬蹄時，焯水前多做這一步，豬蹄不腥不膩，軟爛又入味！
下午用料酒的時候想起前兩天一件事兒，金牛座老公那天不知道受瞭什麼刺激突然想開瞭，指著他剛從超市買的一瓶好料酒憤慨的對我說，以後買料酒就買好的，差不瞭兩塊錢，一年能用幾瓶料酒，我內心：我一直也沒想過要省這兩塊錢呀，以前的便宜料酒可都是你買的，做黃豆燉豬蹄時，焯水前多做這一步，豬蹄不腥不膩，軟爛又入味，超級好吃，快來試試吧！
用料
豬蹄 2隻
黃豆 小半碗（用量依個人喜好，亦可不加）
八角 3個
薑 6片
桂皮 3塊
大蔥 半顆
幹山楂（或陳皮） 適量
香葉 三，四片
醬油 2勺
老抽 2勺
白糖 適量
小香蔥 一顆
料酒 4勺
冰糖 適量
黃豆燉豬蹄兒的做法
幹黃豆提前用涼水泡半天（我泡瞭倆小時沒太泡開，結果燉好後豆子不太軟糯，建議大傢泡久點吧還是，當然喜歡吃稍硬口感的就少泡會兒唄）
準備好等下炒豬蹄需要的香料（該洗的洗，該切的切，如圖）
豬蹄洗凈涼水下鍋放入薑片，料酒焯水（豬蹄是買的時候讓售貨員給切好的）
煮開之後撈去浮沫，將豬蹄撈出過一遍涼水，會使豬蹄口感更加Q彈哦
炒鍋燒熱放油
放入適量冰糖，開小火，用鍋鏟攪拌，熬煮
將冰糖熬至全部融化呈焦糖色並像圖中開始冒小泡泡的時候放入豬蹄（小心點放，別被熱油濺到哦）
翻炒，直至豬蹄上色均勻
加入提前備好的香料繼續翻炒兩分鐘
將翻炒好的豬蹄轉移至砂鍋內（大傢也可以不換鍋，我的炒鍋太淺，水分流失太快，不適合長時間燉煮才換砂鍋的）
泡好的黃豆瀝幹水放入砂鍋，加水，水量要高過豬蹄，水開後放入老抽，生抽，鹽，白糖，蓋上蓋子轉小火燉一個半小時
時間差不多換回原來的鍋子，挑出香料，大火收收汁，嘗下味道，不咸的補加點鹽，喜歡甜口的補點糖（這裡大傢還是視具體情況而定哈，之前沒換砂鍋的同學原鍋收汁，記得最後的時候鍋底容易糊，要時常翻看哦）
關火裝盤，加點香蔥末點綴下，是不是更有食欲啦？
葷素搭配更健康，米飯裡是甜玉米粒哦！開飯啦！！！
小貼士
調味品用量啥的不要太糾結，實際操作中可依據自己和傢人的口味偏好靈活變動，美食與大傢的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多瞭，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！