原來蔥花餅做法如此簡單，掌握這幾個訣竅，層次分明，暄軟有勁道
導讀：原來蔥花餅做法如此簡單，掌握這幾個訣竅，層次分明，暄軟有勁道
說起蔥花餅大傢都不陌生吧，凡是賣早餐的地方，都有賣蔥花餅，蔥花餅吃起來咸香味美，層次分明特好吃，不管外面做的蔥花再好吃，也不如媽媽在傢做的好吃！最近我特喜歡吃蔥花餅，不管是早餐還是午餐，基本上都在吃它，感覺一層一層的特好吃，尤其是餅的外面有一層雞蛋，雞蛋液抹在外面不僅是為瞭好看，也是為瞭讓餅更加的暄軟！前段時間有一個朋友問我：為什麼我做的蔥花餅，光層次分明，一點都不暄軟啊！如果你做蔥花餅也遇到這種情況的話，那是你的步驟做錯瞭，抓緊看一下我媽媽是怎麼做的吧！原來蔥花餅做法如此簡單，掌握這幾個訣竅，層次分明，暄軟有勁道！
【蔥花餅】
【原材料】：面粉、食用油、食鹽、食鹽、雞蛋、蔥花、椒鹽。
【制作步驟】
第一步：在盆中倒上普通面粉320克、清水190毫升攪拌成面絮（面粉的吸水量不同，水量根據實際情況添加），再倒上食用油18毫升揉成一個光滑的面團，醒面40分鐘。
第二步：準備一點小蔥切成蔥花放在碗中，加上一點食鹽、打上雞蛋3個攪拌均勻，作為備用。
第三步：在案板上撒點幹面粉，不要揉面，直接搓成長條按扁，然後再搟成厚度大約2-3毫米的面皮。
第四步：在面皮上面抹一層食用油，撒上一層椒鹽和面粉，然後從下往上卷起來，切成大小均勻的5個劑子。
第五步：取出一個劑子，把兩頭開口處捏緊實，然後捏住兩頭旋轉一下按扁，放在案板上醒發10分鐘。
第六步：時間到，把面劑子搟成面皮，在電餅鐺裡刷一層油放上面皮，在餅的上面也刷一層油，烙的餅鼓泡翻一面，刷上雞蛋液，烙的兩面金黃就可以出鍋瞭。
【註意事項】
1：做蔥花餅時，面粉裡面不用放食鹽，直接用清水和面就可以，最後再加上一點食用油揉成一個光滑的面團，醒面40分鐘就可以瞭。
2：醒發好的面團不用揉面，整理成長條，搟成一張大面皮，抹上食用油，撒上椒鹽和面粉卷起來，千萬不要忘記撒上一層面粉啊，如果不撒面粉的話，抹上的食用油容易漏出來。
3：把每個小劑子的開口處捏緊實瞭，然後捏住兩頭旋轉一圈，這樣做出來的餅層次會更加分明。
4：烙餅的時候，看到一面鼓起小泡翻一面，抹上一層雞蛋液，然後再翻面，等到雞蛋液定型，兩面是金黃色就可以出鍋瞭。
原來蔥花餅的做法如此簡單，掌握以上這6個訣竅，保準大傢做出來的餅不僅層次分明，而且還暄軟勁道，是一道營養豐富的早餐餅！