老婆做的傢常雞肉料理正宗又好吃，每個步驟超詳細！值得大傢收藏_美食料理

老婆做的傢常雞肉料理正宗又好吃，每個步驟超詳細！值得大傢收藏

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2023-06-30 09:32:42

【花生炒雞丁】

食材：

雞胸肉100g、鹽炒花生30g、蔥1支、蒜頭適量、辣椒少許

調味料：

鹽巴少許

Step1

將蔥、蒜頭、辣椒切末。雞胸肉切成約1公分大小的雞丁。

Step2

把鹽炒花生去皮備用。

Step3

起一油鍋，油溫約攝氏160度，將雞肉下鍋煎至兩面變白色，轉小火，加鹽、花生一起拌炒。

Tips：雞肉變色後再小火炒花生，比較不易使花生有焦味。因為花生已有咸味，鹽巴不需太多。

Step4

將蔥、蒜、辣椒一起加入，快速翻炒約1分鐘後即可起鍋。

【蔥油雞腿】

食材：

去骨雞腿1支、蔥段約3根量、辣椒片適量、薑片45片

調味料：

米酒1大匙、鹽少許、麻油1大匙

Step1

取內鍋，放入去骨雞腿、2／3分量的蔥段、薑片、鹽及米酒，並加入2米杯的水。接著於電鍋外鍋加1米杯的水，放入去骨雞腿，按下開關蒸至跳起。

Step2

利用蒸煮的時間，將剩下的蔥段、辣椒用刀背拍扁切絲，泡於冷水中備用。

Tips：蔥段、辣椒先泡冷水，可讓等會淋熱油時不易軟爛、變色。

Step3

電鍋跳起後取出雞腿，將泡好冷水的蔥段、辣椒置於雞腿上。

Step4

起鍋開大火，放入3大匙的油量及麻油，待油鍋開始冒煙燒熱，直接淋於去骨雞腿上就可以瞭。

【泡菜雞腿排】

食材：

韓式泡菜60g、去骨雞腿肉140g

調味料：

鹽巴少許

Step1

雞腿洗凈劃刀痕，取出韓式泡菜，泡菜汁取大約100c.c.的量，先浸泡雞腿肉半小時後泡菜汁便倒掉。

Step2

中火熱油鍋，將醃好的去骨雞腿肉放入鍋內。

Step3

3分鐘後，再將剩餘的泡菜汁倒入鍋中，這時可以轉成小火並加鹽。

Step4

放入泡菜，等醬汁收幹，約2分鐘後即可完成。

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