大廚教你雞蛋羹的做法，這樣做的雞蛋羹又嫩又滑，學會能用一輩子
蒸雞蛋羹相信每個傢庭都吃過，而且因為它方法簡單做的快成為瞭很多傢庭早餐經常能夠吃到的美食，然而很多人發現自己傢蒸出來的雞蛋羹不是特別的美味可口，這是為什麼呢？怎麼樣蒸出來的雞蛋羹才能夠又嫩又滑沒有氣泡呢？接下來為大傢揭曉謎底。
第一：準備材料。雞蛋5枚，水450g，精鹽一小勺，白胡椒少許、米酒1小勺開始攪拌，這個時候註意要輕輕的攪拌，避免出現大量的氣泡，在攪拌過後最好用一個帶有細網的漏勺過濾一下雜質和氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹才會更嫩滑哦。
很多人喜歡在攪拌雞蛋羹的時候放入開水，這樣做是錯誤的，因為這樣在攪拌的過程中會發現雞蛋會被攪出一絲絲的物體，真正蒸出來的雞蛋羹也會出現上面一半入水一樣不凝固，下面一半卻非常硬並且有氣泡的現象，影響口感和味道哦、
第二：蒸雞蛋羹。在蒸雞蛋羹之前不用先把鍋底的水燒開，而是直接用冷水蒸雞蛋羹就可以啦，放上冷水，在再鍋中放入一個蒸簾將雞蛋羹的碗放在蒸簾上面就可以瞭。
這個時候註意在鍋邊上放上一個疊好的紙讓鍋蓋留上一些縫隙，這樣蒸好的雞蛋羹會很嫩滑，不會出現氣泡，也不會讓雞蛋羹蒸的太老瞭。這樣蒸上18到20分鐘雞蛋羹就做好瞭。
下面是答疑時間：很多人蒸雞蛋羹的時候出現硬底現象都是因為水溫過高瞭，不要用開水蒸雞蛋羹，也用不著溫水，冷水蒸口感更好哦。
蒸雞蛋羹的時候放點蔥花能夠起到提味的作用，但是蔥花不是在蒸雞蛋羹的時候直接放進去的，而是在雞蛋羹蒸好瞭之後將蔥花撒到雞蛋羹的上面，這種做法既可以品嘗到蔥花的香味，又不會讓兩者味道過於混合，讓雞蛋羹失去瞭原本的鮮香，生蔥熟蒜才好吃哦。
蟹肉棒、蝦皮等能夠提升雞蛋羹的鮮味，但是不要放的太多瞭，否則喧賓奪主不僅味道不會太好，而且會給人怪怪的感覺，不好。
雞蛋羹美食中國各地都有在吃，但是各地的吃法上有很大的不同，你們那的雞蛋羹是什麼味道的呢？是喜歡加海鮮還是喜歡加牛奶？更純粹還是更加的鮮美？不妨分享一下當地雞蛋羹美食的做法，用上上面的招數讓雞蛋羹美食更好吃哦。