這五種蔬菜必須焯一遍水，大多數人都忽略瞭這一步，難怪會傷胃_美食料理

爱讲故事的历史君

2023-06-30 14:02:46

大多數蔬菜在烹飪前都必須焯一遍水。所謂的焯水是將食材加到熱水中達到一定的熟度。焯水後的菜口感會更好，很多人覺得焯水是沒有必要的，可以直接烹飪，所以經常省略瞭這一步，但是不知道，這些食物一定要焯水，否則很傷胃！

第一個是四季豆。無論四季豆是怎樣烹飪，最好將四季豆放入開水中焯一遍。許多人省略瞭這一步，直接洗完就炒，這是錯誤的。沒有熟透的四季豆。如果吃瞭，會肚子痛。過量食用的話還會引起惡心、嘔吐、腹瀉。

第二個是香椿，香椿炒雞蛋大多數人都吃過，但香櫞不能直接炒雞蛋，必須焯一遍水，否則會引起胃部不適。

第三個是西蘭花。無論是炒西蘭花還是涼拌西蘭花，都必須焯水。一個是讓西蘭花更熟透一點，另一種是讓西蘭花顏色更亮；第三是去除縫隙中的污漬。西蘭花中含有的草酸，如果吃瞭，會引起肚子疼。

第四是菠菜。菠菜無論怎麼吃都非常好吃。但最好在烹飪前焯一遍水。菠菜中的草酸過多，它不僅會引起腸胃不適，還會影響鈣的吸收。如果用沸水焯一遍，可以去除40％至70％的草酸。

第五個是黃花菜。無論是炒肉還是素炒，黃花菜都非常美味。但黃花菜不能直接炒，很多人直接用水浸泡過黃花菜就開始烹飪瞭，這是錯誤的，黃花菜必須焯一遍水，因為黃花菜中的秋水仙堿含量較高。如果秋水仙堿被人體消化瞭，就會形成二秋水仙堿，這會影響腸胃的消化功能。