海邊人都好這一口，生吃也不會鬧肚子，看看圖片就要流口水
我們沿海小城的人熱愛將小海鮮生嗆生食，也許有些朋友會覺得恐怖不敢下口，但對於摯愛它的人來說，聽聽就饞，想想就流口水，那從小吃到大的美味。
小到蛤類貝類，大到梭子蟹，生嗆後各有各的美。小時一個生嗆的大梭子蟹，就是全傢一頓晚餐，配上玉米面餅子，吃得超過癮。現在本地產的梭子蟹已經貴到當地人買不到，也貴到很少買得起的地步。而外地運進來的，價格雖便宜點，但味道還是差瞭很多，所以，能吃到一個生嗆蟹也成瞭奢侈的事瞭，隻能偶吃解解饞。
但生嗆蝦，嗆的時間短，味道照樣鮮。而且現在的生嗆與我小時侯有瞭很大的區別。之前生嗆過，要有一個發酵期，要過幾天十幾天才能食用，現在隻要過一會就能吃，同樣沒人鬧過肚子。不要，吃過生嗆蝦，平時胃腸弱的，那些冰飲啥的，盡量不要吃瞭。
生嗆的方法無外乎兩種。一種是傳統的將花椒、八角和鹽煮水然後放涼，再將活的海鮮放入；還有一種就是有我們當地特產的鹵蝦油，直接將活海鮮放進去。我這次將方法又略進行改良，加入瞭醉的方法，將它們先用白酒醉倒，再放進料汁中，殺菌還能去腥，嗆過後的海鮮更美味，現在分享給大傢。
所用食材：
活基圍蝦小米辣香菜鹵蝦油料酒醋白酒白糖黃酒薑蒜蔥
具體做法：
1準備食材。
我們一定要選鮮活的海鮮。一是更容易入味，二是可以保證入口食材的鮮美和安全。
2蝦中放入一大勺鹽，再把蝦沖洗一下。如果您是用小河蝦，那就在鹽水中養一下，可以排盡裡面的臟東西。我用的是我們當地產的基圍蝦，蝦體內非常幹凈，所以隻需洗一下就可。
3將洗過的蝦瀝水，一定要瀝凈水份備用。
4我們把蔥切成小粒、蒜切成末，香菜切成段，薑切成片，小米辣切成小段備用。辣椒請適量放，多放會搶味的。
5加入鹵蝦油4-6大勺（沒有可以用魚露、醬油等代替）、，料酒1大勺、糖、醋1勺。嘗一下味道，如果感覺淡，不可以加入點鹽。一般情況下是不需要的。
6最後再調入白酒1勺拌勻醃制一會。
7另一個大碗將一大勺白酒加一大勺黃酒調勻。
8將瀝凈水份的蝦倒進去拌勻嗆制1-2分鐘，記得蓋上蓋子。
9再把嗆醉過的蝦倒進調料中，它們還會繼續蹦，所以一定要蓋上蓋子，否則會調料四濺的。
10等蝦在裡面不動瞭，再過一個小時就能食用瞭。
11美美的享用吧！微咸微甜微辣，一人就能吃一盤。
