韭菜餡料總是調不好，賣瞭30年韭菜水餃的大媽，隻用這5步！_美食料理

韭菜餡料總是調不好，賣瞭30年韭菜水餃的大媽，隻用這5步！

大地的风采

2023-07-01 08:43:26

韭菜是非常常見的一種餡料，韭菜餡的餃子味道非常鮮美。韭菜餡的搭配也多種多樣，我們可以把雞蛋和韭菜放在一塊，再加上一點蝦皮就成瞭三鮮餃子，我們還可以把韭菜和豬肉搭配在一塊，這樣做出來的餃子味道要比純豬肉餡的還好吃，不管怎麼做，韭菜餡料的餃子是很受到大傢歡迎的一種。

一、食材的選擇

想要做出非常新鮮的韭菜水餃，首先在食材的選擇就要有講究。我們要選擇新鮮的韭菜，新鮮的韭菜葉子上面非常有光澤，顏色鮮艷。並且選擇韭菜根比較細一點的，這樣韭菜都是剛成熟，非常嫩。

二、韭菜的處理

在做韭菜餡料的時候想要讓韭菜的味道，都可以滲透在其他的食材上面，滲透到餃子餡中，就要把韭菜盡量切的碎一點，細一點。這樣才可以把韭菜的汁水全部揮發出來，讓餃子餡料更加入味，做出來的餃子自然就非常香瞭。

三、餡料的搭配

因為韭菜本身就是一種非常新鮮的食材，在做這種餡料的時候，很多人為瞭讓自己做出來的餃子好吃，在裡面添加很多的調味料，認為調味料會讓味道變好。其實不然，調味料不是盲目放進去的，要選擇合適的比例，合適的種類，才能幫助提高餡料的味道。我們在做的時候，隻要放進去一點薑末和鹽就可以瞭，還有一點十三香就足夠瞭。多放進去就會讓食材沒有瞭原來味道，口感就不行瞭。在做韭菜雞蛋餡的時候，在裡面放進一點糖，可以讓餡的味道更香。

四、調味料的順序

在做韭菜餃子的時候，放進去香油或者是食用油攪拌均勻後，再放進去適量的鹽調味。因為先放進去油可以讓韭菜上面有很多油包裹，在煮的時候水分就不會流失很多，有瞭更多的水分，做出來的韭菜水餃味道才會更香。

五、控制好煮的時間

想要讓韭菜餡更香。就要控制好煮的時間，韭菜不應該煮很長的時間，隻要看到水餃皮煮熟瞭就可以瞭。

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