為什麼飯店做的豬蹄這麼好吃？因為他們用瞭這個方法！_美食料理

美食美佳

2023-07-01 10:04:20

鍋裡放入蔥薑，冷水將切好的豬蹄放入鍋裡。

先將豬蹄焯一下水，開鍋之後撇出浮末和雜質，然後將豬蹄撈出來用清水洗幹凈。

肉類食材焯水，一定要冷水下鍋，接下來開始炒糖色。

鍋裡加入食用油，然後改成小火加入白糖。

前面的視頻有非常詳細的炒糖色教程，想學的網友可以去看一下。

白糖熬成深咖色，起泡之後，將豬蹄放到鍋裡，翻炒上色。

顏色不夠深的話，可以加入適量的老抽醬油，讓豬蹄的顏色會更加的好看。

然後加入蔥薑，幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，小火將香料的香味煸炒出來。

然後加入兩勺料酒，加入適量的清水。

水要多放一些，因為豬蹄燉的時間比較長。

蓋上鍋蓋，大火將水燒開。

開過之後改成中小火，繼續燉煮2個小時左右，將鍋裡的香料撈出來。

然後加入一勺食鹽，一小勺白糖。

適量的生抽醬油調味，然後繼續在燉煮1個小時左右。

如果中途缺水的話，一定要加熱水不要加冷水。

豬蹄燉軟之後，大火收汁就可以瞭。

不用味精雞精簡烹食材，健康的美食料理。