巧婦的獨傢秘方：梅菜扣肉的正宗做法！看著就流口水，越蒸越香！
家常菜小日记
2023-07-01 18:44:34
巧婦的獨傢秘方：梅菜扣肉的正宗做法！看著就流口水，越蒸越香！
梅菜扣肉，是漢族傳統名菜，屬客傢菜。以五花肉和梅菜為主要制作材料。其做法通常是將五花肉上鍋煮透，再加老抽，並油炸上色，然後，再將其切成肉片。之後，加蔥、薑等調料翻炒，然後下湯用小火燜爛，再將五花肉盛入碗內，並在上面鋪上梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，要把肉反扣在盤中。做好的梅菜扣肉，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，頗受廣大食客喜歡。
食材：五花肉、醬油、蜂蜜、梅菜、蔥、薑、花椒、幹辣椒、生抽、醬油、雞精、五香粉
做法：
1、將準備好的五花肉整塊放入鍋中，倒入醬油，煮透，然後撈出
2、煮透後用牙簽在皮上面紮一些洞
3、用刷子把蜂蜜刷在肉上，鍋中倒油燒至六成熟把肉放進去
4、記得帶皮的一面朝下炸，炸好後拿出來切片
5、均勻的鋪在盤子裡
6、把準備好的梅幹菜沖洗幹凈，然後擠出水分
7、鍋中放油，下去蔥、薑、幹辣椒炒香
8、巴梅幹菜放入鍋中炒，加入生抽、醬油上色
9、再將豬肉的湯倒入鍋中，加入機井盒五香粉攪拌均勻出鍋
10、炒好的梅菜放在五花肉碗裡，上鍋蒸一個半小時
11、蒸好後就可以使用瞭
是不是感覺整個屋子都飄滿瞭梅幹菜的香味？學會這道菜，客人來瞭就做，絕對誇你是大廚！
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