經典魯菜蔥爆羊肉，香味濃鬱解饞下飯，端上桌吃到盤子都舔幹凈
經典魯菜大蔥烤羊肉，香氣濃鬱，解饞，上桌時把盤子舔得幹幹凈凈
北京、沉陽等地都已經下雪瞭，唯獨山東似乎被人遺忘瞭。這裡雖然沒有下雪，但是昨天下瞭一整天的雨，一下子氣溫就下降瞭好幾度。今天零下四五度，地上有水的地方都結冰瞭。可見天氣已經格外寒冷，大傢要註意保暖，以免著涼受凍生病。
作為一個地地道道的山東人，今天要和大傢分享一道經典的山東菜，那就是蔥爆羊肉。羊肉味道鮮美，營養豐富。溫中補虛，補脾胃，強身健體，抗風寒。不可多得的冬季滋補品。這道蔥爆羊肉的做法很簡單。小蔥不僅能提升整道菜的鮮度，還能很好的去除腥味。配對在一起，他們簡單地烘烤和烘烤。盤子被舔幹凈瞭。
【烤洋蔥羊肉】
第一步：將羊肉用清水浸泡10分鐘，取出，瀝幹，切片。
第二步：將羊肉片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和淀粉，拌勻醃制15分鐘。
第三步：蔥去皮洗凈切成楔形或片狀，生薑去皮洗凈切成薄片。
第四步：在平底鍋中加熱油。油燒開後，倒入紅蔥頭翻炒至紅蔥頭變香變軟。取出並放在一邊。
第五步：另起一鍋油燒熱，放入花椒和薑絲，油燒開後，炒香，倒入醃好的羊肉。
第六步：將羊肉炒至變色，倒入適量醬油炒勻，再倒入之前炒好的蔥，炒30-60秒，即可食用。
尖端：
1.將羊肉用清水預先浸泡，去除大部分血水，使羊肉更幹凈。
2、羊肉切的時候，不能太薄也不能太厚。大概一枚硬幣的厚度，這樣厚度的烤羊肉會更好吃。
3、羊肉片在醃制的時候，別忘瞭加入適量的淀粉，這樣烤出的羊肉才會滑嫩、爽滑。
4.小紅蔥比較難煮，所以我們提前炒一下，讓它出香味，最後等到羊肉變色後，倒入盤中拌勻即可。由於羊肉不宜長時間烤制，因此既保留瞭蔥香，又保留瞭羊肉的鮮嫩。
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