跟農村老媽學做花卷，不用酵母不要二發，30分鐘做一大鍋，超好吃_美食料理

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2023-07-02 08:08:26

這幾天回老傢瞭，回傢太幸福瞭，可以吃到從小到大吃的地道美食，尤其是老媽親手做的面食，在外面無論買多少貴的面食都沒有老媽做的好吃地道。老媽做饅頭面食，可是幾十年的經驗瞭，從會做飯起就開始做，一直到現在，可以說是做的忒老辣瞭！

回傢第一件事情，老媽就做瞭我喜歡吃的畫卷，以前沒怎麼太在意，這次總算領略到瞭高手面食的風范，一大鍋饅頭不到半個小時就做好瞭，做出來的畫卷又大又白，出鍋忍不住一口氣吃瞭2個。看到老媽做的面食，感覺實在太簡單瞭，相信看完你也會躍躍欲試！

【老面花卷】

面粉500克食用堿4克清水適量食用鹽1勺植物油2勺

1、吃剩的面團，倒入適量的清水，放入溫暖的地方發酵至蜂窩狀就是老面酵頭；再加入幹面粉，合成軟硬適中的面團，再次放溫暖的地方發酵至蜂窩狀即可；

2、發酵好的面團少量分次倒入食用堿揉均勻；

3、揉好的面團搟成薄片，撒適量的食用鹽、植物油塗均勻；最後撒適量的幹粉；

4、卷起來切成大小一致的小劑子；扭成花卷；擺放在蒸籠屜上；開水上鍋蒸15分鐘左右即可；

5、做成花卷的樣子，擺放在蒸籠屜上；

6、開水上鍋蒸20分鐘左右即可；這樣又白又大又好吃的花卷就做好瞭。

【註意事項】

很多人說面團什麼也不放發酵不瞭，為何不自己去試試看呢？以前沒有酵母的時候，面團就是用這樣的方式發酵，包括做面包也是如此，通過1-2天的發酵，做出來的饅頭才會好吃！

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