糖醋脆皮茄子，酸甜酥脆爽口特別好吃，做法簡單在傢分分鐘搞定！_美食料理

美玲叫搭配

2023-07-02 12:45:51

糖醋脆皮茄子，在飯店的菜單上比較常見，色澤金黃誘人口感酸甜酥脆，深受食客們的喜愛，但凡帶孩子過來的人都會點上它，其實它的做法並復雜，在傢幾分鐘就可以搞定它。

食材配料：茄子（圓茄或者長茄）、食用油、淀粉、番茄醬、白糖、米醋、（蠔油）。

制作過程：

1、首先挑選個新鮮的圓茄子，去皮後切成小方塊，再用涼水沖洗幹凈，再將它瀝幹水分裝入碗中備用。

2、然後再碗中撒入1勺的幹淀粉，將它顛幾下，讓粉充分的包裹住茄肉，這樣再下鍋炸，吃起來就比較的酥脆，如上圖所示即可。

4、碗中裝入2勺的番茄醬（昨天剛好自制的一鍋，今天就可以排上用場啦），再來1勺的白糖和米醋，調成濃稠的酸甜汁。

5、鍋中放入少許的油，燒熱後將調好的酸甜汁，倒入鍋內開小火將它熬制更為濃稠的醬汁，再加入炸好的茄子，顛炒均勻即可出鍋，酸甜酥脆爽口，孩子超級的喜歡吃！

溫馨提醒：

1、單從營養角度來講，茄子肯定是不去皮的，但是削皮後口感會更加的好，大傢請根據個人的想法來決定吧。

2、炸茄子油溫很重要，太高或者太低都不行，前者容易炸焦，後者又太軟，控制在5-6成最為合適，請大傢制作時要特別的註意。