用它做下酒菜最合適，越嚼越香，隻用5分鐘就能做好一盤
我老公很喜歡喝酒，沒興趣都會喝上幾次，每次喝酒的時候呢，總會悼念我，讓我來做這道菜，他說這道菜用來下酒最合適不過瞭，而且的話叫起來是越嚼越香，非常好吃。老公說的這道菜就是肥腸，一般情況下，我給他的做法也是非常簡單的，買回來之後呢，切一些用青椒爆炒一下就可以瞭。因為大傢都知道買回來的肥腸，一般都是鹵好的，上面本來的味道就剛剛好，所以不需要其他的一些調料，甚至在當地很多餐館都是這樣做的。
沒幾天之前我們傢小區附近就開瞭一傢新的餐館，大老遠就被他們餐館的香味兒給吸引過去瞭，於是就點瞭一盤過來嘗一嘗，沒有想到他們傢的肥腸實在是太肥瞭，而且炒的時候那裡面的油放太多，所以吃的時候感覺特別油膩，於是我就想根據他們傢的做法，然後稍微改良一下。
我選用還是那些鹵好的肥腸，也是在買的時候挑瞭一些沒有特別多油脂的，我們等一下要吵的時候肯定會增加一點鹽分，所以首先我會把它們先進入水裡面焯一下。做這一步有兩個好處，第一呢，就是可以把肥腸裡面那些多餘的油脂給去掉，而且也可以把裡面的鹽分也給去掉。
完瞭之後我們可以借助一點，豆瓣醬過來給肥腸增味提色，也隻不過比我之前的青椒炒肥腸多瞭一個小步驟，但是這種回國之後的非常卻是越嚼越香，而且還回味悠長。從他抄水倒回鍋，總共也就五分鐘時間，對於平常忙碌的你非常的省事，用它來做下酒菜的話，相信很多愛喝酒的人都是非常喜歡的。下面小編就把這些步驟詳細給大傢說一下。
食材：鹵腸，青椒，豆瓣醬，蔥，薑蒜，還有料酒。
首先我們把買回來的鹿場全部切成小段，蔥薑蒜的話全部處理好。青椒也全部切成塊狀備用。在鍋裡面放入，薑片，然後把切好的肥腸放進去，加一大勺的料酒煮一煮。等鍋裡面的水已經燒開之後再停一分鐘撈出來如果你買回來的肥腸不是那種鹵好的話，那你應該要多煮一會兒，一般情況下能用筷子穿透肥腸這種程度的時候就可以瞭。
鍋裡放一些油，先加入豆瓣醬炒香，當然你放豆瓣醬的時候也要根據肥腸的，咸味來酌量添加。豆瓣醬爆出香味之後就把焯好的肥腸放進去，大火開始炒。看到都沒將已經均勻的裹在非常上面的時候就可以，加入青椒，假如你是非常喜歡吃辣的話，還可以在裡面放一些小米椒，最後放一點糖提鮮。
看起來非常簡單吧，就是這麼簡單的步驟，就可以做出非常美味的下酒菜，如果你傢裡邊也有喜歡喝酒的人的話，學好做給他們吃，他們絕對會對你的廚藝佩服的五體投地，反正在我們傢每星期最少要吃兩次。對於非常肥腸的選擇，有的人也喜歡吃那種肥肥的油油的，這個要根據你傢裡面人的口味來選擇。