蛋炒飯為什麼要用隔夜飯？先放蛋還先放飯？學會這招炒出粒粒分明_美食料理

家常菜小日记

2023-07-02 16:41:52

蛋炒飯為什麼要用隔夜飯？先放蛋還先放飯？學會這招炒出粒粒分明

蛋炒飯我們一點都不陌生，不管是在夜宵的時候還是在早晨的時候，都可以快速的炒出一碗蛋炒飯出來，很多時候我們都會用隔夜飯來炒，那麼我們為什麼會用隔夜飯呢？先放蛋還先放飯？學會這招炒出粒粒分明！上次有同學在小編下方評論，小編這次就來告訴你把！

很多人都會抱怨說自己做的蛋炒飯不會有粒粒分明的感覺，甚至很軟，很稠，所以導致吃起來沒有口感，相反，假如是隔夜飯的話，水分發揮的就比較多，所以米飯容易稱為顆粒狀!

假如說你第一次做的米飯沒有煮熟，或者水分很少很幹的時候，我們就可以直接的炒蛋炒飯瞭，其實要強行做剛煮好的米飯時，也可以，但是要大火爆炒才能完全去除水分，這時才能粒粒分明。

但是一般新手是控制不住火候和飯的掌控度，所以小編不建議大傢使用這種方法，還是隔夜飯保險一些！那麼問題來瞭先放蛋還先放飯？其實這個問題也跟隔夜飯一樣，都可以。

條件是米飯要保持口感爽口。最好是在冰箱裡面凍一晚，第二天拿出來的時候在上面噴點水，把飯抓散。就可以炒瞭。蛋炒飯先放蛋的話，把雞蛋炒散後放飯進去，調入鹽，雞粉等調料，出鍋前撒點香蔥就行。

另外一種做法是黃金炒飯，就是在飯上面打一顆雞蛋，攪拌均勻，放入鍋裡炒，炒直顏色金黃就可以。那麼小編還是要教會你們這一招，雞蛋下鍋開始凝固時就要開始劃散，這樣做的蛋炒飯能粒粒分明。