1碗面粉2勺水，隻要掌握這個訣竅，層層酥脆掉渣，保證一次成功_美食料理

豆江努力生活

2023-07-02 20:42:49

1碗面粉2勺水，隻要掌握這個訣竅，層層酥脆掉渣，保證一次成功。每次路過賣燒餅的店，總會看到排著長長的隊伍，偶然機會嘗瞭一次，果然這燒餅的味道一絕，所以決定自己嘗試做，今天咱們就來做燒餅，這個餅的特點就是外層焦香酥脆，內裡層次豐富，少油少鹽非常健康，下面我們開始制作。

準備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、白芝麻

具體做法：

1.普通面粉400g，加入4g鹽增加面粉的筋性，倒入250毫升左右的溫水，一邊倒一邊攪拌，攪拌到面絮狀的時候，下手揉成一個光滑的中等軟硬的面團，蓋上保鮮膜餳面30分鐘。

2.這個時候我們做油酥，這個是起層的關鍵，80g的低筋面粉，澆入一勺半左右燒熱的油，和成粘稠的油酥備用。

3.面餳好之後，撒些幹粉，稍微揉幾下面團按扁，搟成一張長方形的餅皮，這裡不要搟的太薄瞭，一會兒我們還要搟開。

4.搟好之後均勻的塗抹上一層油酥，四周邊緣處不要塗抹。

5.塗抹均勻之後，像這樣按照一疊一扯的方式滾成長條形。

6.下四個面劑。

7.取一個劑子把收口處捏緊，防止露酥，搟成長方形的面片，然後對折，再次搟開，這樣反復三次之後，整理成一個長方形的面團，這樣胚子就做好瞭。

8.都做好之後表面刷一層水分，撒白芝麻，按壓緊實一些。

9.把胚子移到烤盤裡，放入預熱好的烤箱中，210度上下層烤20分鐘即可。

10.做好的燒餅外層特別的酥脆，少油少鹽更健康，裡面的層次也是非常豐富的，整體充滿著火燒的味道特別香。