醃咸鴨蛋時加點它, 鴨蛋更容易出油, 關鍵醃制時間還短
夏天吃點咸鴨蛋不僅好吃，而且很有營養，而且咸鴨蛋也是很多人非常喜歡吃的美食。但是咸鴨蛋的美味看似簡單，但要做到又肥又好吃可不是一件容易的事。那麼怎樣才能讓咸鴨蛋又肥又好吃呢？今天要和大傢分享一個醃制咸鴨蛋的小技巧，就是在醃制鴨蛋的時候加入一些特殊的東西，鴨蛋更容易出油，醃制的時間也更短。
第一步：取適量鴨蛋用清水反復清洗。這一步可以洗去鴨蛋表面的灰塵和雜質，使咸鴨蛋衛生。
第二步：準備適量的水，先倒入約。在水中加入50克白醋，攪拌均勻，然後將清洗幹凈的鴨蛋放入盆中浸泡約50分鐘。2小時。
提示：這就是本文提到的秘密。醃制咸鴨蛋時加少許白醋，醃制時間會短一些，也更容易出油。因為白醋是微酸性的食材，它可以和蛋殼中的碳酸鈣發生化學反應，使蛋殼變薄，這樣醃制咸鴨蛋的時候鹽分可以快速進入蛋內，醃制咸鴨蛋的時間將大大縮短，並且更容易生產石油。
第三步：鴨蛋泡好後撈出，用清水再次沖洗蛋殼。把蛋殼表面的醋洗幹凈，放在一邊瀝幹。這一步一定要瀝幹水分，以保證咸鴨蛋在醃制過程中不受損壞。
第四步：鍋中倒入約三公斤水，然後將一小塊桂皮、兩個八角、少量青花椒和約500克食用鹽放入水中，開大火將水燒開.做這一步的時候一定要確保鍋裡沒有油。
鹽和水的比例是1:6。咸鴨蛋煮的目的是為瞭讓食用鹽完全溶化，這樣在醃制咸鴨蛋的時候，咸鴨蛋的咸度會更加均勻。此外，烹調也能帶出香料的味道。
第五步：鹽水燒開後，揭開鍋蓋稍微晾幹，待鹽水完全冷卻後，倒入一個幹凈的壇子裡，將清洗幹凈的鴨蛋一個一個放入壇子裡，最後加入約50克高度白酒。如果沒有壇子，可以把咸鴨蛋放在其他底座穩固的容器中，放好鴨蛋後把容器口封好。
小貼士：加入優質白酒可以讓咸鴨蛋更容易出油，讓醃制出來的咸鴨蛋更加鮮美。
第六步：蓋上壇子，在壇子邊緣倒入適量的水，防止空氣進入壇子，防止咸鴨蛋被細菌感染。醃制10天左右後，咸鴨蛋就可以撈出來煮瞭。向上。
以上就是今天分享給大傢的具體咸鴨蛋醃制方法。有興趣的朋友快來試試吧。要知道夏天吃咸鴨蛋是不會覺得特別熱的。這是一道很好的美食。