醃制酸豆角時，用清水還是花椒水？用錯瞭水，難怪豆角容易壞
簡介：醃刺山柑應該用水還是胡椒水？用錯水，難怪豆子容易壞
由於一些特殊原因，我的傢人有時胃口不好。食欲不振時，我會做泡菜或米醬，讓傢人吃得很好吃，刺山柑是我經常做的東西之一。把豆子醃一會的那種，酸酸脆脆的口感特別好吃，還能延長豆子的保存時間。當然，醃制刺山柑也是需要技巧的，尤其是醃制刺山柑用水的正確方法。否則，豆子不僅不美觀，而且容易變質。很多人在醃酸豆時用水或花椒水，其實這是不正確的。想要醃制刺山柑成功，就跟著菜譜一起來做吧，小編將詳細分享醃制刺山柑的做法。
如何給酸豆加鹽：
備用材料：貓豆3粒，淘米水適量，白糖5勺，鹽5勺；
制作過程：第一步是準備適量的鮮豆。根據實際情況準備一定數量。仔細清洗豆子，挑出破碎的豆子，然後捏掉豆子的頭尾；
第二步準備適量的淘米水。早上蒸米飯洗的米水就夠瞭。同時，準備一個盛豆子的容器，提前消毒，控制好裡面的水分，然後把淘米水倒入容器中；
第三步，將所有加工好的豆子放入碗中。當然，如果豆子太多，可以切碎放入。然後加入鹽和糖。鹽的量不能少，然後把口放在密封的容器裡；
第四步，放在比較陰涼的地方。如果天氣暖和，大約3天就能做好。將醃好的嫩筍取出註意用清水洗凈，然後切丁，豬肉剁成小塊；
步驟5：將蒜末和辣椒炒香，加入刺山柑和肉末，炒香，調味後炒香即可食用。
編者按：刺山柑經過少許醃制，口感清脆爽口。是這道菜的特別開胃菜。如果您胃口不好，外出就餐是一個不錯的選擇。烤酸豆、烤牛肉或烤牛肉都是不錯的選擇，您可以根據個人喜好選擇不同的方法。平時喜歡吃刺山柑的朋友，與其總是去超市買，還不如自己動手做。至少可以保證生產過程幹凈衛生。傢人吃的時候感覺很放松。學會刺山柑的做法後，想吃就吃。簡單方便，錯過瞭學習的遺憾。
烹飪技巧：1.用清水或花椒水醃刺山柑？實際上，這是不正確的。正確的做法應該是用淘米水醃制。醃酸豆的過程完全取決於淘米水。洗米水就是用來洗米的水。註意不要重復用水洗米。每次醃制都要用新鮮的淘米水；
2、刺山柑的容器應無水無油。在醃制過程中，可以看到表面有白色泡沫。這是一個簡單的現象。可以肯定的是，加的鹽不能少，否則起不瞭作用；
3、具體醃制時間要根據實際情況而定。一般來說，天氣比較暖和，持續3天左右。如果天氣寒冷，時間可以適當延長。更準確的觀察應該被認為是適當的。
如果你覺得醃制俘虜的做法還不錯，歡迎收藏學做或者分享給更多人學習！