這項研究是真實存在的，研究報告的原文發表於《流行病學與社區衛生雜志》上，研究採集了約47.5萬名英國人從2006年到2014年間的飲食習慣及患病數據。

研究發現：家禽的攝入量與惡性黑色素瘤、前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤風險呈正相關，每天多吃30g雞肉，風險分別升高20%、11%、26%。

如果數據是真實的，那麼是不是代表以後都不能從吃雞了？

其實大可不必，在這份研究中要說肉類致癌的關係，紅肉的證據要比雞肉多得多，但牛扒、肥牛卷、牛腩的銷量依然高漲。

對此，國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員韓宏偉表示，這項研究只是觀察性研究，結果表示了食物與癌症相關性，但並沒有更多證據證明其因果關係，也就無法得出雞肉就會致癌的結論。

囙此，無論是口水雞，還是白切雞，亦或是手撕雞、醬油雞……美食當前，該吃還得吃，但是一定要克制量。

二、雞肉有"獨特優勢"

三餐之中，總有一餐能碰上"雞肉"，但聊起雞肉的營養價值，很多人其實"一頭霧水"。 作為全美22比特醫學營養專家評定的"年度最佳綜合飲食"，我們一起看看雞肉裏都有哪些"寶"。

1、蛋白質含量高

雞肉中的蛋白質非常豐富，每100g的雞肉就含有23.3g蛋白，與牛肉相當，是羊肉的2倍。 最最最主要的是，它的脂肪相對較少，每100g雞肉只含有9.6g脂肪，非常適合高蛋白低脂的飲食選擇。

2、營養物質豐富

除了蛋白質，維他命C、維他命E、鈣、磷脂等營養物質同樣存在於雞肉中，且消化率高，很快就可以被人體所吸收利用，可增強體質，提高免疫力。

3、有助於穩定血壓

雞肉有"降壓肉"的美譽，這是由於肉中的精氨酸，可以在人體內轉換成一氧化氮。 一氧化氮的作用之一就是保持血液流暢，使血壓保持恒定。 可以說，精氨酸具有調節血壓的輔助作用。

三、健康吃雞肉，不妨做好這5點

在中醫學看來，雞肉不僅是一種食材，更是一種食補。 雞肉性溫，補中益氣、健脾胃、活血絡，還有强筋健骨之功效。 但要提醒的是，雞肉雖好，也存在食品安全風險。 如何健康吃雞，小九給大家總結出以下幾點：

1、學會挑選雞肉

挑選生雞肉要觀測它的顏色，是否白裏透著紅，看起來有光澤； 其次要觸摸表面，是否光滑，仔細檢查是否存在針孔，或表面存在高低不平，這很有可能是注水雞的痕迹。

雞肉買回家後，若不是馬上烹飪，最常用的方法就是放進0℃~3℃的冰柜冷藏。 若是沒有冰柜的情况下，也可以用鹽醃制雞肉，鎖住其水分。

2、3個部位最好別吃

雞屁股、雞脖子、雞肝臟這三個部位，都可能存在肉眼看不到的細菌毒素。

雞屁股的尾腺直接對外開放，容易暗藏病菌、病毒； 雞脖子是淋巴腺體集中部位，可能含有來不及分解的病原體、代謝廢物； 雞的肝臟是排毒器官，且膽固醇含量高，囙此這3個部位還是儘量不要吃。

3、少吃雞皮